Супа от карфиол

Гласове: 4

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10-12

Тази невероятна супа всъщност не е нищо повече от зеленчуци, задушени в кремообразен сос бешамел. Звучи вкусно, нали? Карфиолът се задушава в масло заедно с лук, моркови и целина, след което се залива с отделно приготвен сос и супата къкри още няколко минути, за да се смесят всички вкусове. Сервирайте супата със заквасена сметана. Ако предпочитате по-кремообразна текстура, можете да я пасирате с пасатор. Насладете се с пресен, хрупкав хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г масло
Половин глава лук, ситно нарязана
1 морков, ситно нарязан
1 стрък целина, ситно нарязан
1 глава карфиол, почистен от сърцевината и едро нарязан
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
8 чаши леко осолен пилешки бульон
6 с.л. първокласно брашно
2 чаши пълномаслено мляко
1 чаша лека сметана
1-2 ч.л. сол (или на вкус)
1 чаша заквасена сметана, стайна температура
Топли кифлички или хрупкав хляб за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, лук, морков, целина, карфиол, магданоз, бульон, първокласно брашно, мляко, крем, заквасена сметана, лучени кифлички

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтопете 55 г масло в тенджера с дебело дъно на среден огън. Добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен, около 3 минути. Добавете морковите и целината, разбъркайте и запържете още няколко минути. Добавете карфиола. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на много слаб огън за 15 минути.
Добавете магданоза, след което налейте пилешкия бульон и оставете да къкри 10 минути.

Междувременно пригответе обикновен бял сос:
В средно голяма тенджера разтопете останалите 55 г масло на среден огън. След това добавете брашното, като разбърквате. Гответе няколко минути, след което добавете млякото, като разбивате до гладкост. Свалете белия сос от котлона и добавете сметаната. След това изсипете тази кремообразна смес в тенджерата. Добавете 1 чаена лъжичка сол, подправете с черен пипер на вкус и оставете супата да къкри още 20-30 минути. Супата ще се сгъсти леко, но не трябва да е твърде гъста. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
Сега идва най-интересната част. За сервиране, сложете заквасена сметана със стайна температура на дъното на голям купа. След това изсипете горещата супа от тенджерата в купа.
Разбъркайте внимателно и сервирайте веднага с топли кифлички.

Забележка

По избор: Ако предпочитате по-гладка супа, пасирайте я с блендер и след това оставете да къкри още 10 минути.