Макарони със сирене на котлон с кремообразен сос от карфиол

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 287, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 4 Г., холестерол 14 мг, натрий 410 мг, захар 1 Г.

„Обичам домашно приготвени макарони със сирене и реших да създам по-здравословна версия, която бих могъл да приготвям често за семейството си, без да се чувствам виновен“, споделя авторът на рецептите Алекс Касперо. „Въпреки че тази рецепта не е точно диетична, тя е далеч по-добра от традиционните макарони със сирене, защото е пълна със зеленчуци. Основата на ястието е копринен, кремообразен сос от карфиол, приготвен без брашно или течна сметана. И за да увелича още повече броя на зеленчуците, добавям спанак към пастата, докато се готви. Можете да добавите всеки зеленчук, който семейството ви обича. Опитайте къдраво зеле, грах или нарязани броколи!“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши розички карфиол
220 г мини черупки, мини пенне или други малки макаронени изделия
3 чаши малки листа спанак
1 с.л. масло
2 големи скилидки чесън, смлени
0,5 чаши нискомаслено мляко
Сол и прясно смлян черен пипер
1,5 чаши настърган бял чедър
1/4 чаша ситно настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, спанак, паста, чедър, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера залейте карфиола с 3 чаши вода и оставете да заври. Намалете котлона на средна степен, покрийте и оставете да къкри, докато карфиолът омекне много, 10-15 минути. Свалете от котлона, отцедете и оставете настрана.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода и добавете пастата. Варете до ал денте според указанията на опаковката. Около 30 секунди преди пастата да е готова, добавете спанака и гответе, докато омекне. Отцедете в гевгир и оставете настрана.

В същия тиган разтопете маслото на среден огън и добавете чесъна. Гответе, докато омекне, но не покафенее, около 2 минути.
Сложете чесъна, карфиола, млякото, 0,5 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и 0,5 чаша вода в блендер. Пасирайте до гладка смес. В зависимост от мощността на вашия блендер, може да се наложи да добавите още вода.
Върнете соса от карфиол в тигана и загрейте на среден огън. Добавете настъргания чедър и разбърквайте, докато се разтопи. Подправете със сол и черен пипер на вкус, след което добавете пастата, спанака и пармезана. Сервирайте веднага.

Печени макарони със сирене:
Ако искате да печете, добавете още 1/4 чаша мляко към соса от карфиол. Сложете пастата и соса в тава за печене. Поръсете с 1/4 чаша галета, смесен с 1/8 чаша настърган пармезан. Печете 25 минути на 175°C.