Паста Алфредо в кремообразен сос от карфиол

Как да си приготвим паста Алфредо с кремообразен сос от карфиол

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Красотата на италианската паста Алфредо се крие в нейния гладък, кремообразен сос, традиционно приготвен с щедри количества масло и пармезан. Тази рецепта ще ви помогне да ѝ се насладите, без да жертвате фигурата си. Използва се само една супена лъжица масло, а сосът е кремообразен благодарение на смес от кремообразно пюре от карфиол и нискомаслено, неподсладено кондензирано мляко. По-малко калории и повече фибри! Пълнозърнестите фетучини добавят още повече хранителни вещества към това ястие. Добавете зелен грах и лимонова кора за освежаващ вкус.

Хранителна стойност на порция:
Калории 324, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 3.5 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 10 Г., холестерол 17 мг, натрий 326 мг.

Съставки:

2 чаши розички карфиол, около 220 г
1 чаша леко осолен пилешки бульон
220 г пълнозърнести фетучини
1 чаена лъжичка екстра върджин зехтин
2 скилидки чесън, счукани
0,5 чаши нискомаслено, неподсладено кондензирано мляко
3/4 чаша замразен зелен грах, размразен (110 г)
1/4 с.л. настърган пармезан
1 с.л. несолено масло
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз + допълнително за сервиране
1,5 ч.л. ситно настъргана лимонова кора

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

карфиол, паста фетучини, концентрирано мляко, лимонова кора, Пармезан, грах

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Смесете карфиола, бульона и 1 чаша вода в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона на слаб огън и гответе, докато карфиолът омекне много, 25-30 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 5 минути. Пасирайте карфиола и цялата течност добре в блендер до гладкост.

Стъпка 2

Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Сварете пастата, докато стане ал денте, за 8 минути. Отцедете добре, като запазите около 1 чаша вода от готвенето.

Стъпка 3

В голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете чесъна и гответе, докато замирише, около 30 секунди. Добавете пюрето от карфиол и неподсладеното кондензирано мляко и оставете да заври. Гответе, докато се сгъсти леко, 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте граха, докато се загрее, 2 минути. Добавете сварената паста, пармезана и около 1/2 чаша вода от пастата, за да разредите соса.

Стъпка 4

Свалете от котлона и разбъркайте с маслото, ситно нарязания магданоз и лимоновата кора. Ако сосът ви се стори твърде гъст, добавете още малко от водата, в която е готвена пастата. Сервирайте веднага, поръсено със ситно нарязан магданоз.