Салата от грилован карфиол със сос от тахан и кисело мляко

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 261, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 6 Г., холестерол 2 мг, натрий 517 мг, захар 9 Г.

Подправена с кимион и смрадлика и полята с ярък лимонов винегрет, тази салата от карфиол е идеалното допълнение към вашето барбекю или шишче. Най-добре е да печете карфиола в кошница за скара, за да предотвратите падането на розичките през скарата, но ако нямате такава, можете да покриете скарата с фолио. Този пикантен карфиол, гарниран с пресни билки, орехи и стафиди, със сигурност ще се превърне в редовна гарнитура във вашето лятно меню.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша зехтин
1 с.л. смлян смрадлика
1 ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка смляна куркума
8 чаши розички карфиол (около 1 голяма глава)
1/3 чаша обикновено пълномаслено кисело мляко
2 супени лъжици тахан
2 супени лъжици лимонов сок
2 скилидки чесън, счукани
0,5 чаша нарязани пресни листа от мента
0,5 чаша пресни листа от магданоз с меки стъбла, нарязани
3 стръка зелен лук, нарязани
Половин малка червена глава лук, нарязана на филийки
0,5 чаша нарязани орехи
1/3 чаша златни стафиди
Специално оборудване: грил, кошница за грил (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смрадлика, кимион, куркума, карфиол, кисело мляко, тахан, лимонов сок, чесън, мента, магданоз, зелен лук, червен лук, орехи, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
В голяма купа смесете 3 супени лъжици зехтин, 2 чаени лъжички смрадлика, кимион и куркума. Добавете розичките карфиол и разбъркайте със сместа от подправки, за да се покрият напълно.

Поставете кошница за грил или парче алуминиево фолио с размери 30x45 см върху скарата, след което подредете карфиола на един слой. Затворете капака и печете на грил за 15 минути. Отворете капака и използвайте щипки, за да обърнете розичките. Затворете капака на грила и печете, докато карфиолът се запече на петна и стане хрупкав, още 10 до 15 минути.
Междувременно, в малка купа, разбийте заедно киселото мляко, тахана, лимоновия сок, чесъна, останалата 1 супена лъжица зехтин, останалата 1 чаена лъжичка сумак, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и 3 супени лъжици вода. Оставете киселото мляко настрана.
Прехвърлете сварения карфиол в голяма чиния за сервиране и поръсете със сол. Отгоре сложете мента, магданоз, зелен лук, червен лук, орехи и стафиди, след което полейте с кисело мляко (вижте Забележката). Сервирайте топло или на стайна температура.

Забележка

Ако не планирате да сервирате салатата веднага, подправете я непосредствено преди сервиране.