Салата с гриловано зеле и говеждо месо

Гласове: 1

Как да приготвим - Салата от гриловано зеле с говеждо месо

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 202, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 3 Г., холестерол 15 мг, натрий 389 мг, захар 4 Г.

Тази рецепта преосмисля традиционната салата: сервира се като грилован резен зеле, полят с дресинг. Изглежда впечатляващо, точно като в ресторант. Със сигурност ще ви хареса и текстурата. Резенът зеле е леко запечен отвън, докато вътрешността остава хрупкава, крехка и сочна. Завършекът е гарнитура от резени печено говеждо месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 много тънки филийки говеждо месо
Половин глава бяло зеле (половин глава с тегло 1,3 кг), нарязана на 3 резена, през сърцевината, така че листата да останат
3 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
0,5 чаши кисело мляко или кефир
1/4 чаша майонеза
1 супена лъжица хрян
1 с.л. зърнеста горчица
0,5 чаша листа от магданоз
0,5 ч.л. ябълков оцет (или на вкус)
1 среден морков, настърган (0,5 чаша)
1 зелен лук, нарязан на тънко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пастрами, бяло зеле, кисело мляко, кефир, майонеза, хрян, пълнозърнеста горчица, магданоз, ябълков оцет, морков, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура.
Поставете резените говеждо месо на скарата и гответе, като ги обръщате веднъж, за 4-5 минути. Резените ще се свият, докато се готвят, подобно на бекона, като станат сухи и хрупкави. Оставете ги да се охладят леко и ги накъсайте на парчета с размер на хапка. Оставете настрана.

Намажете обилно зелевите клинчета със зехтин от трите страни и поръсете със сол и черен пипер. Печете на скара, покрити, докато се появят следи от скара от всяка страна, 8-10 минути на страна (вижте Забележката). Парчетата трябва да са хрупкави отвън, с тъмни следи от скара и овъглени краища.
Междувременно, в средно голяма купа, смесете киселото мляко, майонезата, хряна, горчицата, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Оставете настрана.
В средно голяма купа внимателно смесете магданоза, ябълковия оцет, морковите, зеления лук, малко зехтин, сол и черен пипер на вкус. Добавете още оцет, олио, сол или черен пипер, ако е необходимо.
Отрежете сърцевината на зелевите резени и ги подредете в чиния. Полейте с около половината от дресинга от кисело мляко; сервирайте останалия дресинг отстрани. Поръсете зелето с говеждо месо и сервирайте със салата от моркови и магданоз.

Забележка

За да създадете кръстосани следи по грила, поставете зелето върху грила под ъгъл от 45 градуса, след което завъртете парчетата на 90 градуса след една четвърт от времето за готвене. Обърнете по средата на готвенето и повторете от другата страна.