Хрупкава провансалска сьомга със салата от гриловано червено зеле

Гласове: 1

Как се приготвя - Хрупкава провансалска сьомга със салата от червено зеле на скара

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 516, общо мазнини 38 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 5 Г., холестерол 78 мг, натрий 717 мг, захар 7 Г.

Филе от сьомга, пържено на тиган, с красива коричка от дижонска горчица и провансалски билки, се сервира със салата от печено червено зеле, печени чушки, маслини и портокали. Задушеното зеле придава на ястието фин опушен вкус, а портокалът служи като връзка между рибата и зеленчуците.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сьомга

4 филета от сьомга с кожа, всяко с тегло 120 г.
4 супени лъжици дижонска горчица
4 ч.л. сушени провансалски билки
1 с.л. зехтин
2 супени лъжици несолено масло
Сок от половин лимон
1/4 чаша хрупкав пържен лук, закупен от магазина

Салата от печено червено зеле

Четвърт от глава червено зеле, без дръжката, нарязана на дебели филийки
Половин глава лук, обелена (не отрязвайте корена), нарязана на филийки
3 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
1/4 чаша от любимите ви обезкостени маслини, разполовени
1 печена сладка чушка, нарязана на лентички
Резени от 1 портокал без мембрана (заедно със сока)
Сок от половин лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, червено зеле, Портокали, сладък пипер, маслина, Дижонска горчица, Провансалски билки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете всяко парче сьомга от всички страни с 1 супена лъжица дижонска горчица, след което овкусете със сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка провансалски билки. Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън и добавете зехтин. Поставете рибата в тигана с кожата надолу и гответе, докато кожата стане златистокафява и хрупкава, 6-7 минути.
Внимателно обърнете рибата с шпатула. Добавете 1 супена лъжица масло в тигана и гответе рибата, докато месото стане златистокафяво и вътрешната температура достигне 55°C, още 2-3 минути.

Добавете останалата 1 супена лъжица масло и лимонов сок, след което свалете от котлона. Сервирайте рибата върху салатата от сотирано зеле. Полейте сьомгата с лимоновия сос от тигана и гарнирайте с хрупкав лук.

Салата от печено червено зеле:

Загрейте грил или тиган за скара на силен огън. Обилно намажете зелето и лука със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Запечете зелето и лука на грил, докато зелето леко омекне и се зачерви, а лукът омекне и покафенее, около 5 минути от всяка страна.
Свалете от грила и оставете да се охлади достатъчно, за да можете да боравите с него. Отстранете стъблото и нарежете зелето на едро; прехвърлете го в средно голяма купа. Нарежете лука на едро и го добавете в купата заедно с маслините, червената чушка, резенчетата портокал (със сока), лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. Разбъркайте и подправете със сол, ако е необходимо.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Скара, барбекю / Лесни рецепти за грил / Печени зеленчуци и плодове / Френска кухня / Джеф Мауро

Колекции от рецепти