Салата Цезар с гриловано зеле

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 345, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 4 Г., холестерол 13 мг, натрий 479 мг, захар 6 Г.

Запалете скарата за летен вариант на класическата салата Цезар! Печеното къдраво зеле се залива с кремообразен дресинг, а препечените галета добавят хрупкавост. Сервирайте, поръсено с настърган пармезан (настърган с белачка за зеленчуци) и щедро смлян черен пипер, като проста гарнитура или основно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 скилидки чесън
0,5 чаша ситно настърган пармезан (около 60 г) + настърган пармезан за сервиране
1/4 чаша + 3 супени лъжици зехтин + допълнително за намазване на решетките на грила
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
3 супени лъжици майонеза
1 с.л. дижонска горчица
2 ч.л. паста от аншоа (по избор)
1 чаена лъжичка бял винен оцет
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1 средна глава червено зеле (около 800 г)
100 г квасен хляб с коричка, нарязан на филийки с дебелина 2 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червено зеле, хляб с квас, Дижонска горчица, Аншоа, винен оцет, лимонов сок, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте гила на средно силен огън.
В блендер смесете чесъна, пармезана, 1/4 чаша зехтин, лимоновия сок, майонезата, дижонската горчица, пастата от аншоа (ако използвате), бял винен оцет, сос Уорчестър, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер. Разбийте на висока скорост до гладка и кремообразна смес, като остъргвате стените на купата с шпатула, ако е необходимо. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Прехвърлете дресинга Цезар в малка купа, покрийте с пластмасово фолио и охладете до сервиране. Може да се съхранява до 1 ден.

Нарежете зелето през сърцевината на 8 дълги резена (всеки резен трябва да е с дебелина 4-5 см). Уверете се, че листата са запечатани в сърцевината, за да не се разпаднат по време на пържене. Намажете зелевите резени и нарязания хляб с останалите 3 супени лъжици зехтин и поръсете с щипка сол и черен пипер.
Леко намажете горещата решетка на грила със зехтин. Поставете зелето върху грила и гответе, покрито, докато долната страна се зачерви хубаво, около 5 минути. Обърнете зелето и продължете да готвите, покрито, докато стане хрупкаво и добре оформено, още 5 минути. Прехвърлете в чиния за сервиране. Поставете хляба върху грила и гответе, непокрит, докато стане златистокафяв, 1 до 2 минути от всяка страна.
Накъсайте или нарежете хляба на кубчета от 2 см, след което поръсете зелето с тях. Залейте с дресинг Цезар, поръсете с настърган пармезан и черен пипер. Сервирайте с останалия дресинг отстрани.

Авторът на рецептата - Аманда Нийл е готвач и кулинарен писател, базирана в Ню Йорк.

Категории: