Сумак

• Заатар пръчици
• Смес от подправки Заатар

За'атар е смес от подправки от Близкия изток, която ще се превърне в една от любимите ви подправки в момента, в който я опитате. Направете тези хрупкави пръчици за'атар от бутер тесто и ги сервирайте на домашното си парти или... прочетете още

Сумакът има лимонов, пикантен вкус и е идеален за печено пиле. Тази рецепта използва сушен сумак, който може да се намери в отдела за подправки. Главният готвач Берглунд споделя и чудесен трик за получаване на възможно най-хрупкава коричка. прочетете още

Тази обилна и здравословна салата отразява влияния от иранската кухня. Една от основните ѝ съставки е сумак, подправка, широко използвана в кухнята на Близкия изток. Тя придава тръпчив вкус и червеникав оттенък на ястията. И макар сумакът да не е чак толкова... прочетете още

Опитайте тази пролетна версия на левантийската салата от хляб фатуш. Разбъркайте препечения пита хляб с хрупкави, сочни зеленчуци, подправки и освежаващ лимонов дресинг. Сервирайте веднага, за да не се разкисне хлябът. прочетете още

Телешките гърди се натриват със смес от подправки за пастърма и се опушват първо на открито, а след това в пергамент. След десет часа месото е невероятно сочно, с хрупкава, пикантна коричка. Тази рецепта е подходяща както за офсет, така и за... прочетете още

• Турция
• Сос

Преди печене, мариновайте пуйката за два дни в суха смес от подправки с провансалски билки и смрадлика, което ще доведе до невероятно ароматна и сочна пуйка. Използвайте соковете, отделени по време на печенето, за да направите сос за пуйката, като добавите малко... прочетете още

Печенето на зеленчуци във фолио върху жарава добавя по-дълбок, опушен вкус. Печете ги на отделни порции и сервирайте с лимонов винегрет и заатар, гарнирани с натрошено фета. Тази средиземноморска комбинация... прочетете още

Баба гануш е класическо левантийско предястие, приготвено с патладжан и тахан, сусамова паста, която е популярна и в Близкия изток. Кисело мляко може да се добави към различни версии на баба гануш (обикновено за омекотяване на вкуса на чесъна) и много... прочетете още

Това леко ястие с кюфтета и домати, изпечено на една тава за печене, е идеално за бърза вечеря през седмицата. Можете да използвате смляно агнешко месо, говеждо месо или комбинация от двете, за да приготвите кюфтата. Следните подправки придават възхитителен аромат на ястието: прочетете още

• Пита чипс
• Дълбоко
• Баба Гануш
• Дзадзики

Това здравословно предястие е изпълнено с вкусни близкоизточни и средиземноморски вкусове. Дипът се състои от три перфектно допълващи се слоя: баба гануш от патладжан, освежаващо дзадзики и лека салата от пресни чушки. прочетете още

Фатуш е левантинска салата, приготвена с пържен пита хляб и сезонни зеленчуци, включително маруля, краставица и домат. Отличителният ѝ вкус идва от дресинга, приготвен със смрадлика и меласа от нар. Благодарение на... прочетете още

Подправена с кимион и смрадлика и полята с ярък лимонов винегрет, тази салата от карфиол е идеалното допълнение към вашето барбекю или шишче. Най-добре е карфиолът да се пече на скара в кошница за скара, за да се предотврати падането на розичките през решетката на скарата, но... прочетете още

• Пиле
• Провансалски дресинг

Трудно е да впечатлите някого с пилешко ястие, но тази рецепта ще ви помогне да създадете необичайно ястие от толкова обикновена съставка. Това лесно за приготвяне месо на практика не изисква време за печене, а сосът е перфектен - прочетете още

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

Подробна рецепта със снимки.

• Нахут в бавен котлон:

С помощта на кухненски робот, Alton Brown приготвя кремообразен близкоизточен дип само за 15 минути, който е идеален за сервиране с хрупкав пита хляб, солени крекери или любимите зеленчуци на вашето дете. прочетете още

Рецепта за цяло пиле, опушено на решетката на индиректен грил, предварително натъркано с топла смес от джинджифил, лимонова кора и синапено семе, останалите подправки, кардамон, канела и карамфил, се поставят върху въглените за вкус. За - прочетете още

• За пица:
• За соса:

Подробна рецепта със снимки.