Печен баба гануш

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 169, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 6 Г., холестерол 0 мг, натрий 431 мг, захар 6 Г.

Баба гануш е класическо левантийско предястие, приготвено с патладжан и тахан, сусамова паста, която е популярна и в Близкия изток. Различните версии на баба гануш могат да включват и кисело мляко (обикновено за омекотяване на вкуса на чесън), а много рецепти се различават по начина, по който се приготвя патладжанът. Тази рецепта го приготвя на грил на открито, без киселото мляко, за да се насладите на вкусните опушени нотки и богатия, пикантен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на решетката на грила
900 г патладжани (около 4 бр.)
1/4 чаша тахан
3 супени лъжици лимонов сок (от около 1 лимон)
3 скилидки чесън, счукани
Сумак, за поръсване (по избор)
Прясна пита, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, лимонов сок, тахан, смрадлика, пита чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средно-висока температура и намажете решетките със зехтин.
Прободете всеки патладжан 5-6 пъти, за да предотвратите спукване и да се уверите, че вътрешността е напълно сготвена. Поставете на скара и гответе, като обръщате на всеки 5 минути, докато патладжаните се запекат равномерно от всички страни, докато месестата част стане много крехка, когато се пробие с върха на нож, 25-35 минути (вижте забележката). Прехвърлете патладжаните върху дъска за рязане и оставете да се охладят за 5 минути.

Обелете всеки патладжан под течаща студена вода, след което го върнете на дъската за рязане. Нарежете ситно месестата част и я прехвърлете в голяма купа. Добавете тахана, лимоновия сок, чесъна и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.
Прехвърлете баба гануша в купа за сервиране и направете вдлъбнатини с лъжица. Поръсете с 2 супени лъжици зехтин и поръсете със смрадлика, ако използвате. Сервирайте с пита хляб. Бабагануш може да се съхранява в плътно затворен контейнер в хладилник до 4 дни..

Забележка

Печенето на патладжан изисква време и търпение. Най-добре е да го приготвите на скара на открит пламък, като позволите на патладжана да се сготви над пламъците.

Авторът на рецептата - Шади Хасандаденемати е писател на кулинарни статии и разработчик на рецепти, която управлява блога Unicorns in the Kitchen.

Категории: