Сос от грилован патладжан

Гласове: 4

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 419, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини Г., протеини 9 Г., въглехидрати 42 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Този дип донякъде напомня на популярното предястие от Близкия изток, баба гануш, приготвено с печени патладжани, накъсани с подправки и тахан. Той обаче има по-изразен вкус на скара, защото патладжанът се пече на резени, а не цял. Това, което прави този дип уникален, е комбинацията от ароматни подправки и гръцко кисело мляко, което прави предястието по-крехко и кремообразно. Поръсете дипа с нарязани на кубчета печени чушки и билки и сервирайте с топли питки, загряти на скара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 голям патладжан, нарязани по дължина на филийки с дебелина 2,5 см, отрежете краищата
1 червена чушка
1/4 чаша рапично масло
2 скилидки чесън
1/4 чаша тахан
1/4 чаша гръцко кисело мляко
1/4 чаша зехтин
Настъргана кора от 1 лимон
1 с.л. нарязан риган
1 чаена лъжичка люто пушен червен пипер
1/4 чаша нарязан магданоз
6 пита хляб или 3 големи хляба лаваш, загряти на скара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, хайвер от патладжан, сладък пипер, кисело мляко, сусам, чесън, магданоз, риган, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура.

Намажете чушките с малко рапично масло и подправете със сол и черен пипер. Намажете двете страни на резените патладжан с рапично масло и подправете със сол и черен пипер. Печете патладжаните на скара за 3 минути от всяка страна, докато леко се зачервят. След това ги обърнете и продължете да печете на скара още 3-4 минути, докато омекнат. Прехвърлете ги върху дъска за рязане.
Запечете чушките на скара, като ги обръщате от време на време, за около 15 минути, докато омекнат и се запекат. Прехвърлете ги в купа, покрийте плътно с пластмасово фолио и ги оставете да се задушат, докато приготвяте хайвера от патладжан.

Смачкайте чесъна, подправете със сол и намачкайте с нож. Обелете патладжаните и прехвърлете месестата част в кухненски робот. Добавете чесновата паста. тахан, кисело мляко, 2 супени лъжици зехтин, лимонова кора, риган и пушен червен пипер. Разбъркайте до гладка смес. Подправете със сол на вкус. Прехвърлете в купа за сервиране и оставете да престои поне 15 минути. Обелете и почистете от семките чушката, след което я нарежете на кубчета.
Поръсете дипа от патладжан с останалите 2 супени лъжици зехтин. Поръсете с нарязан пипер и нарязан магданоз. Сервирайте с топла пита или лаваш.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Сосове / Сокове / Арабска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти