Печен патладжан по пармски

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: средно
Порции: 4

Тази рецепта за патладжан с пармезан е малко по-различна от класическия метод. Вместо паниран и пържен патладжан, се използват печени зеленчуци (можете да използвате грил тиган). Това значително намалява мазнините и калориите в гювеча, но остава също толкова вкусно. Печеният патладжан се нарежда на пластове в гювеч с моцарела и доматен сос с маслини, поръсва се с настърган пармезан и се пече във фурна. Комбинацията от вкусовете на двата вида сирене, домати, маслини, патладжан и ароматни подправки прави това ястие наистина изключително.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/3 с.л. + 1 с.л. зехтин
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1 консерва (425 г) консервирани доматено пюре
2 супени лъжици обезкостени маслини, нарязани
1 стрък босилек + 1/4 чаша тънко нарязани листа, за сервиране
2 супени лъжици (30 г) масло
1 голям патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 0,5 см.
340 г моцарела, нарязана на резени с дебелина 0,5 см.
1/4 с.л. настърган пармезан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: чесън, люспи от червен пипер, пюрирани домати, маслина, босилек, масло, патладжани, сирене моцарела, Пармезан

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
В голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете чесъна и люспите червен пипер и гответе, като бъркате, докато се разнесе аромат, около 2 минути. Добавете пасираните домати, маслините, 1/4 чаша вода и стръкче босилек и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, около 10 минути. Подправете със сол и извадете стръкчето босилек. Свалете от котлона, добавете маслото и разбъркайте.

Междувременно загрейте грил на средно силен огън (или грил тиган). Намажете двете страни на резените патладжан с останалата 1/3 чаша зехтин и подправете с малко сол и черен пипер. Печете на грил, като обръщате веднъж, докато омекнат и се запечатат, около 4 минути на страна.
Разпределете около една трета от соса на дъното на малка правоъгълна тава за печене с размери 20x25 см. Отгоре сложете половината патладжан и половината моцарела, като ги разпределите равномерно по повърхността на тавата. Повторете с още 1/3 от соса и останалите патладжан и моцарела. Залейте с останалия сос и поръсете с пармезан.
Печете, докато сосът се сгъсти и заври, а сиренето покафенее, около 30 минути.
Поръсете ястието с нарязан босилек и сервирайте топло.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Гювечи

Подобни рецепти