Салата от грилован патладжан и зелен фасул

Гласове: 1

Как да приготвим - Салата от печени патладжани и зелен фасул

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Зеленият фасул е известен с уникалния си вкус и хранителна стойност. Той се съчетава чудесно с месо и зеленчуци. Крехкият и плътен патладжан е перфектната основа. В тази рецепта, грилован патладжан се залива с чеснов сос от кисело мляко за пикантен вкус, след което се добавя салата от зелен фасул, домати, халапеньо и пресни краставици. Резултатът е вкусно и здравословно ястие, което може да се сервира самостоятелно или като гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средно големи патладжана (около 450 г всеки)
170 г зелен фасул, без дръжки, разрязан наполовина напречно
1/4 чаша плюс 1 супена лъжица зехтин, плюс още за поръсване и намазване
1 с.л. червен винен оцет
1,5 чаши чери или гроздови домати, разполовени
1 малка чушка халапеньо, почистена от семки и ситно нарязана
1 чаша пълномаслено кисело мляко
1 малка скилидка чесън, ситно настъргана
3 супени лъжици нарязан босилек
3 краставици, нарязани на полумесеци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, зелен фасул, чери домати, краставици, люта чушка халапеньо, винен оцет, кисело мляко, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура.
Отрежете краищата на патладжаните и ги нарежете на 8 дебели резена по дължина. Подправете всеки резен със сол от двете страни и го оставете да престои 30 минути, за да се извлече влагата.

Междувременно, разстелете голямо парче плътно фолио или направете двоен слой обикновено фолио и поставете зеления фасул в центъра. Поръсете със зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Прищипете фолиото по всички краища и прегънете краищата два пъти, за да се запечатат; оставете отвора за пара отворен.
Поставете получения пакет от фолио върху грила, покрийте и гответе около 3-4 минути, докато стане ал денте. Бобът трябва да е все още хрупкав, но не суров. Внимателно отворете пакета, за да излезе парата, и оставете боба да се охлади напълно.
В голяма купа смесете червен винен оцет, 1/4 чаша зехтин, подправете с 1/2 чаена лъжичка сол и смелете зърната черен пипер няколко пъти. Добавете доматите, халапеньото и охладения зелен фасул. Разбъркайте внимателно и оставете настрана, за да се мариноват добре.
В средно голяма купа смесете киселото мляко, чесъна, 1 супена лъжица олио, 1/2 чаена лъжичка сол и малко черен пипер.
Подсушете резените патладжан с кухненска хартия. Намажете обилно двете страни със зехтин. Печете патладжаните на грил, като ги обръщате по средата на печенето, докато омекнат, но все още запазят формата си, 12-15 минути.
Когато салатата от домати и боб е готова, добавете босилек, краставици и 1/2 чаена лъжичка сол. Поръсете резените патладжан с малко кисело мляко и подредете салатата отгоре.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Салати / Зеленчукови салати

Подобни рецепти