Пълнени патладжани по пармски

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 573, общо мазнини 39 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 14 Г., холестерол 53 мг, натрий 1338 мг, захар 14 Г.

Всички вкусове на популярния пармски патладжан са съчетани в тези очарователни малки лодки, които ще бъдат наслада за всяка празнична трапеза. Вместо да пържите патладжана във фритюрник, изпечете го във фурната, а галета ще осигури същата хрупкавост без олиото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средни патладжана (около 900 г)
1/4 с.л. + 2 с.л. зехтин
1 средна глава лук, нарязана на ситно
0,5 ч.л. люспи червен пипер
2 скилидки чесън, настъргани
1 с.л. доматено пюре
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати
1 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаша пресни листа от босилек, нарязани
1 супена лъжица. панко галета
0,5 чаша ситно нарязан пресен магданоз
1 с.л. прясно настърган пармезан (около 110 г)
1 и 1/3 с.л. настъргана моцарела (около 170 гр.)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, Пармезан, галета, доматен сос, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Разрежете всеки патладжан наполовина по дължина. Направете разрези в месестата част, оставяйки 1 см от краищата, за да получите кубчета от 1 см. Издълбайте кубчетата патладжан с лъжица, оставяйки парчета с форма на лодка. Поставете кубчетата патладжан върху тава за печене с борд, като разчупите големите парчета с ръце, и разбъркайте с 1 супена лъжица зехтин. Поръсете с 0,5 чаени лъжички сол и черен пипер и оставете настрана.

Намажете вътрешността на лодките от патладжан с 1 чаена лъжичка зехтин и поръсете с 0,5 чаени лъжички сол и черен пипер. Поставете ги в тава за печене с размери 22x32 см. Печете лодките и кубчетата патладжан, като завъртите тавата по средата на печенето, докато омекнат, около 20 минути за кубчетата и 30 минути за лодките.
Междувременно пригответе соса.:

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете люспите червен пипер и чесъна и гответе, като бъркате, докато замирише, около 30 секунди. Добавете доматеното пюре и гответе, като бъркате, докато стане тухленочервено, около 2 минути.
Разчупете доматите с ръце и ги добавете в тигана заедно със сока им. Налейте 1/4 чаша вода в консервата с домати и разбъркайте течността със соса. Добавете 0,5 чаени лъжички сушен риган и босилек. Поръсете с 0,5 чаени лъжички сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 15 минути. Свалете от котлона.
В средно голяма купа смесете галетата, магданоза, 1/2 чаша пармезан и останалата 1/2 чаена лъжичка сушен риган. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поръсете с останалите 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте. Оставете настрана.
Загрейте фурната на режим на грил.
В голяма купа смесете кубчетата патладжан, 2 чаши сос, останалата 1/2 чаша пармезан, 1 чаша моцарела и 1/2 чаша панко смес. Разпределете плънката в 4 лодки и отгоре поръсете с останалата 1/3 чаша моцарела и галета. Запечете на скара до златисто кафяво, 2-3 минути. Сервирайте с останалия сос.