Пълнени патладжани с агнешко месо

Гласове: 1

Как да си направим пълнен патладжан с агнешко месо

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Това е много популярно турско ястие, приготвено с мини патладжани. Тези малки патладжани с размерите на ябълка се пълнят лесно, а уникалният им външен вид ги прави любими сред по-познатите зеленчуци. Те по никакъв начин не отстъпват на по-големите си роднини по вкус и хранителна стойност. Пълнените патладжани са чудесно предястие и ще запълнят масата преди пристигането на гостите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 мини патладжана, с размерите на лимон
900 г смляно агнешко месо
6 шалота, нарязани
1/4 чаша зехтин
4 скилидки чесън
3 големи узрели домата, обелени и ситно нарязани
1 малка връзка магданоз, ситно нарязана и отделена за гарниране
1 супена лъжица ситно нарязани листа от мента
Сок от 1 лимон
3/4 чаша пилешки бульон
1 лимон, нарязан на много тънки резени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патладжани, кайма от агнешко, домати, шалот, чесън, лимонов сок, магданоз, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C.
С нож за белене отрежете резен от основата до върха на всеки патладжан, достатъчно голям, за да издълбаете сърцевината му с лъжица. Оставете изрязаната сърцевина настрана.

Налейте достатъчно олио в голяма тенджера, за да покрие дъното, и я поставете на среден огън. Запържете леко патладжаните от всички страни до златисто кафяво, след което ги извадете в чиния за сервиране.

Върнете тигана на котлона, добавете шалота и чесъна и сотирайте за 5 минути, докато станат златистокафяви и омекнат. Добавете смляното агнешко месо и го запържете, като разбърквате с дървена шпатула. Добавете доматите и разбъркайте добре. Оставете да къкри 5 минути; подправете със сол и черен пипер.
Нарежете няколко шепи магданоз и мента, изстискайте малко лимонов сок и продължете да готвите още 2-3 минути. Свалете тенджерата от котлона и оставете плънката леко да се охлади. С лъжица напълнете патладжаните с плънката, като ги запълните напълно, но не прекалено много.
Подредете патладжаните на един слой в голяма тава за печене и залейте... пилешки бульонПоставете резен лимон върху всеки патладжан и поръсете със зехтин. Печете във фурната за 20-30 минути. Проверете патладжана с вилица; трябва да е крехък. Гарнирайте с магданоз преди сервиране.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Предястия / Зеленчукови предястия / Арабска кухня / Турска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти