Патладжани, пълнени с агнешко месо

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Пълненият патладжан е ястие, разпространено в много култури. То е вкусно, ароматно, засищащо и лесно за приготвяне. Агнешкото, напоено със зеленчуковите сокове, става крехко и сочно. Това ястие може да се консумира топло или студено, като самостоятелно ястие или като гарнитура. Изглежда чудесно и на празнична трапеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г смляно агнешко месо
6 патладжана
1 чаша зехтин
2 супени лъжици (30 г) масло
2 ситно нарязани глави лук
3 домата, обелени, почистени от семки и нарязани
2 зелени чушки, почистени от семки и нарязани
1/2 чаша ситно нарязан магданоз
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, патладжани, сладък пипер, лимонов сок, домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Обелете патладжаните по дължина на ленти с дебелина малко над сантиметър, като зебра, оставяйки лента от кора с ширина около сантиметър между всяка обелена част. Подрежете дългите патладжани, така че да се поберат в тигана.

Загрейте олио в голям, дълбок тиган. Запържете патладжаните до златисто кафяво от всички страни, като ги обръщате често, докато започнат да омекват. След това ги поставете в тава за печене, като ги поставите един до друг, и направете дълбок разрез по дължина във всеки патладжан.
Загрейте маслото в плитък тиган, добавете лука и го запържете до омекване, около 5-7 минути. След това добавете агнешкото месо и гответе 10 минути. Добавете доматите, чушката и солта и гответе, докато всички сокове се абсорбират, около 5 минути. Разбъркайте магданоза и лимоновия сок, подправете и свалете тигана от котлона.

Загрейте фурната до 175°C.

Напълнете патладжаните плътно със сместа, като използвате ръцете си, за да разширите отвора. Добавете малко вода в тавата за печене, покрийте и печете във фурната за 30 до 40 минути или докато патладжаните омекнат много.

Авторът на рецептата - Мери Сю Миликен и Сюзън Фенигер са американски готвачи, ресторантьори, автори на готварски книги и радио и телевизионни водещи, специализирани в латиноамериканската кухня.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Гръцка кухня

Подобни рецепти