Салата от кускус със сумак, рак и авокадо

Гласове: 1

Как се приготвя - Салата от кускус със сумак, раци и авокадо

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 363, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 4 Г., холестерол 22 мг, натрий 462 мг, захар 2 Г.

Тази обилна и здравословна салата отразява влияния от иранската кухня. Една от ключовите ѝ съставки е сумак, подправка, широко използвана в кухнята на Близкия изток. Тя придава тръпчив вкус и червеникав оттенък на ястията. Въпреки че сумак не е толкова популярна съставка, колкото кускуса, двете се комбинират, за да създадат зашеметяващ резултат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лимонов дресинг (вижте рецептата по-долу)
30 г хариса
7 г нарязан италиански магданоз
30 г нарязан кориандър
350 г прясно авокадо, нарязано на кубчета
220 г прясно рачешко месо
7 грама смрадлика
60 г сладка чушка, нарязана на кубчета
450 мл вода
190 г кускус
2 големи (220 г) бланширани домата, почистени от семки, обелени и нарязани на тънки резени
Салата от кускус със сумак (вижте рецептата по-долу)
60 гр. кресон
60 мл лимонов сок
7 г счукан чесън
30 г нарязан шалот
220 гр. зехтин
1 чаена лъжичка серано пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кускус от зърнени храни, сос хариса, серано пипер, кресон, лимонов сок, Авокадо, сладък пипер, рачешко месо, смрадлика

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа разбийте заедно лимоновия сок, чесъна, шалота, солта и черния пипер. Добавете зехтина на постоянна струя, като разбивате с тел, за да се емулгира. Подправете дресинга със сол и черен пипер на вкус.
Сложете кускуса в голяма купа. Смесете водата, харисата, магданоза, кориандъра, солта и черния пипер в тенджера и оставете да заври. Залейте кускуса с врящата вода с подправките и покрийте с пластмасово фолио за 20 минути. Разрохкайте готовия кускус с вилица.

В голяма купа смесете рачешкото месо, авокадото, сумака, червения пипер, чилито серано, кускуса и 1/2 чаша лимонов винегрет. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
В отделна купа смесете кресона и нарязаните на жулиени домати с 1/2 чаша лимонов дресинг.
Поставете 1/2 чаша салата от кускус със смрадлика в центъра на чинията. Отгоре сложете около 1/3 чаша кресон. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Салати / Салати с паста и зърнени храни / Салати с риба / Food Network - рецепти / Арабска кухня

Колекции от рецепти