Рецепта за цяло пиле, опушено на индиректна скара, предварително натъркано с топла смес от джинджифил, лимонова кора и синапено семе, с останалите подправки, кардамон, канела и карамфил, поставени на въглените за вкус.
За да се осигури хрупкава, златисто-кафява коричка, пилешкото месо се пече на скара на горещата страна. При сервиране пилешкото се поръсва със смес от магданоз, смрадлика и накиснат лук.

Съставки:

• 1 350 г пилешко месо, разрязано по протежение на гърдите и леко начукано, за да се намали дебелината на трупа
• 10 см парче пресен джинджифил, обелен и едро нарязан
• 2 с.л. рапично масло
• 1 глава чесън, скилидки отделени и обелени
• 1 чаена лъжичка семена от черна горчица
• Настъргана кора от 2 лайма
• Едра сол и прясно смлян черен пипер
• 10 плода кардамон
• 5 пръчки канела
• 1 супена лъжица цели скилидки
• 1 средна глава червен лук, нарязана на тънки полукръгчета
• 3 супени лъжици ситно нарязан магданоз
• 1/2 ч.л. смрадлика

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте зехтина в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете джинджифила и чесъна и гответе 2 минути, докато зеленчуците омекнат.
  
  Добавете синапените семена и гответе 30 секунди. Добавете 1/2 чаша вода и лимонова кора, подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе 1 минута. Прехвърлете сместа в блендер и пасирайте до гладкост, като добавите малко вода, ако е необходимо. Оставете да се охлади.
Стъпка 2
• Натъркайте пилето със сместа от всички страни, включително и под кожата. Покрийте и мариновайте в хладилник за 2 до 8 часа. Извадете пилето от хладилника 30 минути преди готвене.
Стъпка 3
• В купа смесете кардамон, канела и карамфил. Залейте със студена вода и оставете да престои 1 час, или още по-добре 4 часа.
Стъпка 4
• В купа смесете червения лук и 1 супена лъжица сол. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути. Изплакнете със студена вода. Отцедете. Сложете лука в купа, добавете магданоза и смрадлика.
Стъпка 5
• Подгответе грила за индиректно нагряване и го загрейте предварително на висока температура.
Стъпка 6
• Отцедете подправките, след което ги разпределете на равномерен слой върху въглените (ако използвате скара на дървени въглища) или в пушилня (ако използвате газова скара). Покрийте скарата и я оставете да престои 10 минути, за да се напълни с дим.
Стъпка 7
• Подправете пилето със сол и черен пипер от всички страни. Поставете пилето с кожата надолу върху хладната страна на скарата, покрийте и гответе 22-25 минути, докато кожата стане леко златиста и се появят леки следи от грила.
  
  Обърнете пилето с кожата нагоре, прехвърлете го на горещата страна на скарата и гответе още 15-20 минути, докато кожата стане златистокафява. Обърнете пилето отново и продължете да готвите още 8 минути. Кожата трябва да е хубаво покафеняла и хрупкава, а температурата на месото в бутчето трябва да достигне 73 градуса по Целзий (165 градуса по Фаренхайт).
Стъпка 8
• Поставете пилето върху дъска за рязане, покрийте го леко с фолио и го оставете да почине 10 минути преди сервиране. Разпределете подправките от лук и магданоз върху пилето.

Автор на рецептата - Боби Флей (Боби Флей) - известен готвач, ресторантьор, водещ на риалити телевизия, собственик на ресторант