Печен карфиол с нар и тахан

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 318, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 8 Г., холестерол 0 мг, натрий 734 мг, захар 6 Г.

Ако искате да приготвите веганско ястие за предстояща вечеря или просто искате да опитате нова версия на любимия си карфиол, тази опция отговаря на всички ваши нужди. Тази рецепта е вдъхновена от световноизвестния печен карфиол на израелския готвач Еял Шани, сервиран в неговите ресторанти в Мизнон. Пресни зеленчуци и тръпчиви семена от нар придават ярък цвят и вкус на това впечатляващо ястие. Поръсете със сос от тахан и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карфиол

1 глава карфиол с тегло приблизително 1 кг.
2 с.л. зехтин
0,5 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. смлян кориандър
1/4 чаша свободно опаковани пресни листа от магданоз
2 супени лъжици печени кедрови ядки
2 с.л. семена от нар
Натрошена морска сол, за сервиране

Сос от тахан

1/4 чаша тахан
1/4 чаша лимонов сок
2 с.л. зехтин
1/4 ч.л. смлян кимион
1 скилидка чесън, ситно настъргана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, магданоз, нар, кедрови ядки, лимонов сок, тахан, чесън, кориандър, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
Карфиол:

Отстранете листата от карфиола, след което отрежете стъблото, така че да е наравно с долната част на главата. Поставете главата в средно загрят тиган, подходящ за фурна. Намажете карфиола отвън със зехтин, след което поръсете равномерно с кимион, кориандър, 1 чаена лъжичка едра сол и няколко стърготини черен пипер. Налейте 1 чаша вода на дъното на тигана, след което го увийте плътно във фолио.

Печете, докато карфиолът омекне и стане хрупкав, 40–45 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете, докато карфиолът стане много крехък и златист, още 30 минути. Карфиолът трябва да запази формата си и да не се разпада.
Сос от тахан:

Междувременно смесете тахана, лимоновия сок, зехтина, кимиона, чесъна, 0,5 чаена лъжичка едра сол и няколко стръка черен пипер до гладка смес. Разбъркайте с 3-4 супени лъжици вода, докато сосът стане много гладък и кремообразен. В началото сосът може да изглежда на бучки, но след добавяне на водата ще стане гладък. Опитайте и подправете със сол и черен пипер.
Прехвърлете карфиола в чиния за сервиране, поръсете с магданоз, кедрови ядки, семена от нар и щипка морска сол. Поръсете с малко сос от тахан, след което нарежете и сервирайте.