Двойна доза пармезан прави това ястие два пъти по-вкусно. Първо, пилешките гърди се начукват, овалват се в пармезан и се пържат в тиган, докато станат златисти и хрупкави. След това се намазват с домашен доматен сос и се поръсват с още пармезан и моцарела, след което бързо се пекат във фурната, докато сиренето стане златисто и лепкаво. Сервирайте с паста или зелена салата с лек дресинг.

Съставки:

• 2 обезкостени пилешки гърди без кожа (около 450 г)
• 220 г пармезан
• 0,5 с.л. настъргана моцарела (около 60 гр.)
• 0,5 ч.л. чесън на прах
• 0,5 ч.л. лучен прах
• 1,5 ч.л. италианска подправка
• 2 големи яйца
• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън, смляна
• 800 гр. доматен сос
• 1 с.л. кристална захар
• Щипка смлени люспи от червен пипер
• Пресни листа от босилек, за сервиране
• Варени макарони, за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната на режим на грил.
Стъпка 2
• Разрежете пилешките гърди наполовина, като ги разделите на 4 равни парчета. Поставете един лист пластмасово фолио върху дъска за рязане, поставете парче пилешко месо в центъра и покрийте с друго парче пластмасово фолио.
Стъпка 3
• Начукайте пилешкото месо с плоската страна на чук за месо, като започнете от центъра и се придвижвате към краищата, докато котлетът стане с дебелина 0,5 см. Прехвърлете го в чиния и повторете с останалите гърди. Поръсете котлетите с 1 чаена лъжичка сол и черен пипер.
Стъпка 4
• Настържете пармезана в кухненски робот, като използвате приставката за настъргване, докато получите около 2 чаши сирене. Прехвърлете 1/4 чаша пармезан в малка купа и разбъркайте с моцарелата; оставете настрана.
Стъпка 5
• Прехвърлете останалия пармезан в чиния или плитка купа. Добавете чеснов прах, лучен прах и 1 чаена лъжичка италиански подправки и разбъркайте с ръце. Разбийте яйцата, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер в отделна плитка купа.
Стъпка 6
• Потопете едно парче пилешко месо в яйчената смес, като покриете и двете страни. Оваляйте и двете страни в пармезановата смес, като притискате с ръце, за да се залепи сиренето. Прехвърлете в чиния и повторете с останалото пилешко месо. Ако в чинията е останала пармезанова смес, поръсете я върху пилешкото месо и я притиснете.
Стъпка 7
• В голям незалепващ тиган загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете пилешкото месо, намалете котлона на среден и гответе, докато стане златистокафяво и пилешкото се отдели от дъното на тигана, 4 до 5 минути. Обърнете пилешкото месо и продължете да готвите, докато сиренето от другата страна стане златистокафяво и пилешкото се сготви добре, още 3 до 4 минути. Прехвърлете пилешкото месо върху тава за печене. Избършете тигана.
Стъпка 8
• Намалете котлона на слаб огън, добавете чесъна в тигана и разбъркайте бързо, докато омекне, около 30 секунди. Добавете доматения сос, захарта, люспите червен пипер, останалите 1/2 чаена лъжичка италианска подправка, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Покрийте, за да предотвратите пръскане, и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти леко, около 10 минути.
Стъпка 9
• Сложете по 2 супени лъжици от соса върху всяко парче пиле. Разпределете останалата смес от пармезан и моцарела отгоре. Печете във фурната, докато сиренето се разтопи и стане златистокафяво, 2-4 минути.
Стъпка 10
• За сервиране, сложете малко сос в чиния и поставете котлетата отгоре. Поръсете с листа босилек и сервирайте с паста, ако желаете.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа