Пилешки гърди с шунка и сирене (Пиле Кордон Блю)
Сложност: лесно
Порции: 4
Традиционният кордон бльо се приготвя с телешко месо, но не е по-малко крехък и изискан, когато е с пилешки гърди. В тази рецепта пилешките гърди се пълнят с шунка и сирене и след това се пържат в галета. Самото име се превежда от френски като „Синя панделка“, въпреки че се смята, че ястието е с швейцарски произход. Разпространяват се различни легенди за избора на това име: според една, крал Луи XV бил толкова възхитен от творението на готвача, че го е наградил с медал (на синя панделка); друга, синя панделка е била използвана за връзване на парчета месо за церемониално сервиране; а трета, готвачът е бил вдъхновен от сините панделки, вплетени в косите на момичета, играещи в двора. Не е постигнат консенсус, но ястието, под името си, става известно по целия свят и радва гастрономите и до днес.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 пилешки гърди без кожа и кости
- 16 тънко нарязани шунка, настъргани
- 230 г швейцарско сирене, едро настъргано
- 1 чаша брашно
- 2 супени лъжици пълнозърнеста горчица
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 2 големи яйца, разбити
- 3 чаши галета
- Растително масло, за пържене
- Лимонови резенчета за сервиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В средно голяма купа смесете шунката и сиренето. Внимателно направете разрез по дължината на всяка пилешка гърда, за да образувате джоб. Напълнете джоба със сместа от шунка и сирене и закрепете краищата с шишче или няколко клечки за зъби.
- В плитка средно голяма купа сложете брашното и го подправете с щипка сол и смлян черен пипер.
Във втора плитка купа разбийте заедно горчицата, червения пипер, яйцата, солта и черния пипер. Сложете галетата в трета купа. Оваляйте всяко парче пиле в съдържанието на тези купички, в реда, в който са били пълнени: брашно, яйца, след това галетата.
Рецепта Кордон Блю. - В голям тиган с прави стени добавете достатъчно зехтин, за да покрие напълно дъното с дебелина 6 мм. Загрейте на средно силен огън и когато олиото започне да цвърчи, добавяйте пилешкото месо на порции, като потапяте всяко парче в олиото далеч от себе си, за да избегнете пръски. Добавяйте още олио между порциите, ако е необходимо.
- Пържете 10-15 минути, докато вътрешната температура на пилешките гърди достигне 70°C. Прехвърлете месото в чиния, покрита с кухненска хартия, овкусете със сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок.
Категории:
Подобни рецепти
