Крехки пилешки гърди, панирани с пармезан

Гласове: 2

Как се приготвя - Нежни панирани пилешки гърди с пармезан

Тази рецепта е толкова универсална, че може да се сервира топла или студена. Топли, гърдите са идеални с топла салата с паста. Студени, те са вкусни с обикновена зелена салата. Но най-добре се съчетават с доматен сос и сирене; те също така са чудесна гарнитура към спагети.

Време: 35 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

За да създаде ароматно и крехко пилешко филе, Рейчъл комбинира галета с пармезан, чесън и пресни билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

Зехтин (за пържене)
650-700 г пилешко филе от гърди
Сол и черен пипер
1 чаша брашно
2 големи яйца (разбити с четвърт чаша вода)

Паниране

2 супени лъжици. галета
1 чаша пармезан (настърган)
6 стръка пресни листа от мащерка (почистени и нарязани, 2-3 супени лъжици)
6 стръка пресен розмарин (ситно нарязан, 3 супени лъжици)
2 шепи листа от магданоз (ситно нарязани)
4 скилидки чесън (ситно нарязани)
1 ч.л. смлян лют червен пипер

Прост доматен сос

2 с.л. зехтин (студено пресован)
1 малка глава лук (ситно нарязана)
3 скилидки чесън (смляни)
1200 г (3 консерви) консервирани доматено пюре в собствен сок
1 чаша пилешки или месен бульон
Шепа пресни листа босилек (ситно нарязани)
едра сол
1,5 чаши твърдо сирене проволоне (настъргано)
0,5 с.л. настърган пармезан
450 г спагети

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, брашно, яйца, галета, Пармезан, мащерка, розмарин, магданоз, чесън, люспи от червен пипер, лук, пюрирани домати, босилек, сирене проволоне, спагети паста

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Поставете тава за печене във фурната, като я покриете с фолио.
Загрейте олио в голям незалепващ тиган на средно силен огън.

Подправете пилешките гърди със сол и черен пипер. Измийте ръцете си след това. Сложете брашното в малка купа. Разбийте яйцата и водата във втора купа. В трета купа смесете всички съставки за паниране. Потопете пилешкото постепенно в брашното, след това в купата с яйцата и водата и накрая в сместа за паниране. За да не си изцапате ръцете, носете пластмасови ръкавици. За по-лесно почистване използвайте алуминиеви тави за печене за еднократна употреба.
Запържете пилешките гърди в тиган до златисто кафяво от всяка страна, около 3-4 минути. Прехвърлете месото върху тава за печене и продължете да печете във фурната за още 5 минути. Гответе по 5-6 пилешки гърди наведнъж, като добавяте още олио, ако е необходимо. Ако пилешкото започне да покафенява твърде бързо, намалете леко котлона. Сервирайте пилешките гърди топли или студени със салата или доматен сос.
Нека приготвим доматен сос и спагети.

Кипнете вода в тенджера. Добавете спагетите и гответе според указанията на опаковката. Преди пилешкото месо да се запече, добавете олиото, лука и чесъна в тигана и гответе на средно силен огън. Разбъркайте за 10 минути, докато пилешкото се готви. Добавете консервираните домати и чаша пилешки бульон в тенджерата и оставете соса да заври. След като заври, намалете котлона. Разбъркайте, добавете нарязан босилек и подправете със сол на вкус.
Намажете пилешките гърди с малко сос и поръсете с проволоне и пармезан. Сложете пилешките гърди във фурната, докато сиренето се разтопи, след което сервирайте. Отгоре сложете горещи спагети и сос и сервирайте.

Добър апетит!