Португалски царевичен хляб "Броа"

Гласове: 18

Как да си направим Броа - португалски царевичен хляб

Време: --

Подробна рецепта за приготвяне на домашен хляб със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пакетчета активна суха мая
2 чаени лъжички захар
1/4 чаша топла вода
1,5 чаши смляно на камък царевично брашно (Полента)
2 чаени лъжички сол
1 чаша вряща вода
1/4 чаша (55 г) разтопено и охладено масло
2 чаши пшенично брашно, плюс още малко за поръсване
Зехтин за намазване
1 супена лъжица едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевично брашно, тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете маята, захарта и топлата вода и оставете да престои, докато маята се разтвори и започне да се пени, около 5 до 10 минути.
В голяма купа смесете царевичното брашно и солта с вряща вода. Разбийте енергично с дървена лъжица. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. След това изсипете разтворената мая в брашнената смес и разбъркайте. Постепенно добавяйте брашното, като разбърквате добре след всяко добавяне.

Ако тестото ви се струва твърде сухо и не се събира, добавете няколко супени лъжици вода. Продължете да месите, докато тестото се оформи на топка. Обърнете го върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 5-10 минути, като добавяте точно толкова брашно, колкото да не залепва.

Намажете голяма купа с олио и прехвърлете тестото в нея, като намажете повърхността с още малко олио, за да го покриете напълно. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час и 30 минути.
Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и бързо го притиснете 3-4 пъти, за да освободите въздуха. Съберете тестото на топка и го оформете в 1 кръгъл хляб. Покрийте тестото с кухненска кърпа и го оставете да втаса отново, докато удвои обема си, около час.
Загрейте фурната до 205°C и поставете камък за пица във фурната, за да се загрее.

Поставете кръга от тестото върху камък за пица и намажете повърхността с олио. Поръсете повърхността на хляба с едра сол. Печете в средата на фурната за 40-50 минути, докато хлябът стане златистокафяв.

Когато се почука по дъното на готовия хляб, звукът трябва да е кух. *За да създадете ефект на пара, като в истинска португалска тухлена фурна, пръскайте хляба и стените на фурната със студена вода на всеки 10 минути. Поставете хляба върху решетка, за да се охлади.

Категории:

рецепта / Гарнитури / Пекарна / Домашен хляб / / Португалска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти