Шоколадова торта със суфле "Флан"

Гласове: 6

Как да приготвим шоколадова торта с флан и суфле

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Фланът е много популярен десерт в Испания и Латинска Америка. Това е вид печено кремообразно яйчено суфле. Негови близки роднини включват крем брюле и крем карамел. Но днес ще приготвим не просто някакъв флан, а цяла шоколадова торта. Рецептата може да ви се стори сложна и отнемаща време, но всъщност е трудно да се объркате. Крайният резултат е торта, която съчетава различни текстури и вкусове: влажен шоколадов пандишпан, кремообразно, нежно суфле и хрупкави ядки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

10 с.л. масло, стайна температура
1 чаша захар
1 яйце, стайна температура
1 и 3/4 чаши първокласно брашно
3/4 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1/3 чаша какао на прах
1 и 1/4 супена лъжица. кисело мляко
Специално оборудванеФорма за торта Bandt с отвор в центъра, вместимост 12 чаши.

Флан

360 мл концентрирано мляко
420 мл подсладено кондензирано мляко
110 г крема сирене, стайна температура
3 яйца
1 с.л. екстракт от ванилия
Меко масло, за намазване на тавата
1/4 чаша сос Кахета или карамелен сос

Топинг

1/4 чаша сос Кахета или карамелен сос
1/4 чаша нарязани пекани или орехи

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кисело мляко, концентрирано мляко, кондензирано мляко, крем долче де лече, орехи, пекани, извара, екстракт от ванилия, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка на средния рафт и загрейте фурната до 175°C.
Леко намажете стените на тава за хляб с масло, след което изсипете 1/4 чаша сос Кахета на дъното и поставете тавата в по-голяма тава за печене (тавата ще действа като водна баня по време на печене).

Пандишпанова тортаСложете маслото и захарта в купа и разбийте с ръчен електрически миксер или стационарен миксер, докато сместа стане лека и пухкава, след което добавете яйцето. Пресейте брашното, бакпулвера, содата за хляб и какаото в средно голяма купа. Разбийте 1/3 от брашнената смес и половината от киселото мляко в яйчената смес. Повторете с останалите съставки, като завършите с брашнената смес. Разбъркайте, докато сместа стане гладка.
ФланВ блендер смесете кондензираното мляко, кондензираното мляко, крема сиренето, яйцата и ванилията. Разбийте на висока скорост за 30 секунди.

Прехвърлете тестото във формата за кекс и го разпределете равномерно. Бавно изсипете сместа за флан върху тестото. Покрийте формата с фолио и налейте гореща вода в нея, така че да я покрие с около 2,5 см.
Внимателно поставете тавата за печене във фурната и печете 1 час. Кексът трябва да е твърд на допир и тестото не трябва да залепва за клечка за зъби. Когато кексът е готов, извадете го от водната баня и го оставете да се охлади до стайна температура, около 1 час.
Покрийте тавата с обърната чиния за сервиране, като притиснете плътно краищата един към друг, разклатете леко и обърнете.
Извадете тавата и ако е останал сос Кахета, изстържете го върху тортата, гарнирайте с нарязани пекански ядки и сервирайте!

Препоръки на главния готвач

Слоевете може да се смесят, когато ги изсипете в тавата, но ще се разделят напълно по време на печене и когато обърнете кекса върху чиния за сервиране, фланът ще бъде отгоре. Обичам да ям шоколадовия кекс топъл, но традиционно се охлажда 24 часа преди сервиране.

Фланът е луксозен, кремообразен яйчен крем. Често се овкусява с ванилия и се пече на водна баня, за да се запази деликатната му текстура.

Сосът Кахета е гъст крем или паста, приготвена от карамелизирана захар и мляко. Може да се използва като самостоятелен десерт или като добавка. Този сос е известен още като „Дулсе де Лече“ и се продава в много супермаркети, специализирани магазини за Латинска Америка и онлайн. Може да се замени с гъст карамелен сос или подсладено кондензирано мляко.