Чийзкейк със солен карамел

Гласове: 2

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 торти

Хранителна стойност на порция:

Калории 332, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 0 Г., холестерол 88 мг, натрий 210 мг, захар 29 Г.

Този страхотен чийзкейк ще зарадва всеки сладкояд или любител на необичайни десертни комбинации. Основата на чийзкейка е кора от крекери Греъм с пекани. Отгоре покрийте с дебел слой чийзкейк, приготвен с крема сирене, яйца, захар и заквасена сметана. След като се изпече, покрийте с гъст, апетитен карамел. За да сте сигурни, че ще достигне правилната консистенция по време на готвене, ще ви е необходим термометър за карамел. Оставете чийзкейка да стегне няколко часа и го нарежете на квадрати. Завършете с щипка люспеста морска сол върху карамелизираната повърхност и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 пакета (280 г) крекери Греъм
0,5 чаша пекани
110 г солено масло, разтопено
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
Спрей за готвене за пръскане на фолиото

Пълнеж

3 пакета от 220 г крема сирене, омекотено
1,5 чаши кристална захар
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
4 големи яйца
0,5 чаша заквасена сметана

Карамелен топинг

0,5 чаша тъмнокафява захар
6 супени лъжици солено масло
1 консерва (400 г) кондензирано мляко със захар
2 супени лъжици тъмен царевичен сироп
1 ч.л. екстракт от ванилия
Люспи морска сол, за гарниране
Специално оборудванекарамелен термометър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, яйца, заквасена сметана, крема сирене, кондензирано мляко, пекани, кафява захар, царевичен сироп, карамел, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте тава за печене с размери 23 x 33 см с фолио и напръскайте със спрей за готвене.
Торта:

Сложете крекерите Греъм и пекановите ядки в кухненски робот и пулсирайте, докато сместа се превърне в трохи. Добавете маслото и екстракта от ванилия и пулсирайте отново, докато сместа стане гладка.

Изсипете сместа в подготвената тава и притиснете, за да я разпределите на равномерен слой. Ако сместа се надигне до стените, това е добре!
Пълнеж:

В средно голяма купа използвайте миксер, за да смесите крема сиренето, кристалната захар и екстракта от ванилия до гладкост. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне. Добавете заквасената сметана и разбъркайте отново.
Разпределете плънката върху кората, загладете повърхността и печете 50 минути. Изключете фурната и отворете вратата, оставяйки чийзкейка вътре с отворена врата за още 15 минути. Извадете чийзкейка и го оставете настрана да се охлади за около час.
Карамелен топинг:

Смесете кафявата захар и маслото в тенджера на среден огън и гответе, като бъркате, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Добавете кондензираното мляко, царевичния сироп и екстракта от ванилия и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
Поставете термометър в карамелената смес и продължете да готвите, докато температурата достигне 107°C (220°F). Изключете котлона и оставете карамела да се охлади за 5 минути, преди да го полеете върху чийзкейка.
Оставете чийзкейка да стегне 2 часа, след което го нарежете на квадрати с остър нож. Подредете ги в чиния и поръсете всяко квадратче с щипка морска сол.