Мини чийзкейкове с шоколад, пекан и карамел

Гласове: 2

Време: 4 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 26
Калории 336, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 1 Г., холестерол 65 мг, натрий 203 мг, захар 24 Г.

Тези миниатюрни чийзкейкове изглеждат невероятно елегантно и са идеални за сервиране на приеми и тържества. Те са идеални и за замразяване. Можете да ги приготвите предварително и да ги съхранявате във фризера до следващото си хранене или да ги изваждате един по един и да им се насладите като мини десерт. Всеки чийзкейк се пече в мини калъфка за мъфини, със слой от карамелен чийзкейк върху шоколадова кора. Всеки чийзкейк е покрит с бял ганаш и гарниран с поръска от солен карамел, пекан и шоколадови парченца. Комбинацията от тези вкусове е толкова луксозна, колкото и представянето.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

24 шоколада крекери Греъм (големи правоъгълници), разчупете на парчета
110 г солено масло, разтопено
0,5 чаши захар

Пълнеж

3 пакета от 220 г крема сирене, омекотено
1 чаша захар
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаша закупен от магазина солен карамел

Ганаш

340 г бял шоколад, нарязан
3/4 чаша течна сметана

Топинги

0,5 чаша нарязани пекански ядки
0,5 с.л. мини гранули от полусладък шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крекери, масло, захар, извара, яйца, екстракт от ванилия, карамел, бял шоколад, крем, пекани, шоколадови парченца (гранули), полусладък шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте метална форма за мъфини с вместимост 24 чаши с хартиени корици.
Смелете крекерите Греъм в кухненски робот, докато се образуват фини трохи. Добавете маслото и захарта и пасирайте до гладкост. Разпределете трохите в подготвените форми за мъфини, около 2 супени лъжици във всяка, и притиснете към дъното, за да образувате дебел слой.

Пълнеж:

С помощта на миксер с приставка за бъркалка разбийте крема сиренето до гладка смес. Добавете захарта и яйцата. Добавете екстракта от ванилия и 3 супени лъжици солен карамел и разбийте отново. Разпределете тестото във формичките за мъфини, като използвате около 3 супени лъжици на форма. Почукайте формата за мъфини по плота, за да разпределите плънката равномерно.
Печете, като внимавате да не изгорите чийзкейковете, докато плънката стегне в центъра, 15-17 минути. Оставете да се охлади върху решетка, след което охладете в хладилник за 2 часа.
Ганаш:

Сложете нарязания бял шоколад в купа и го оставете настрана. Загрейте сметаната в тенджера, докато започнат да се образуват мехурчета по краищата, 1-2 минути. Изсипете сметаната върху шоколада и я оставете да престои 2 минути. Разбъркайте, докато стане гладка, след което оставете настрана да се охлади леко.
Сложете около 1 супена лъжица ганаш върху всеки чийзкейк. Отгоре сложете пекански ядки и шоколадови парченца. Поръсете с останалата 1/4 чаша плюс 1 супена лъжица солен карамел и замразете, без капак, за 1 час. Прехвърлете чийзкейковете в херметически затворен контейнер за фризер и замразете до три месеца.
Размразете на стайна температура за 30 минути преди сервиране.