Мини чийзкейкове с червено кадифе

Гласове: 1

Време: 2 часа.

Тези индивидуални чийзкейкове са вдъхновени от известната американска торта „Червено кадифе“, а шоколадово-чийзкейковият ѝ вкус е осезаем във всяка хапка. Дебел слой нежен, пурпурен чийзкейк с шоколадов вкус лежи върху шоколадова основа, направена от натрошени вафлени бисквитки и масло. Готовият чийзкейк е покрит с контрастна, снежнобяла глазура и поръсен с шоколадови стърготини. Десертът изглежда ярък и впечатляващ, идеален за завършек на романтична или празнична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

3/4 чаша натрошени шоколадови вафлени бисквитки (около 13)
1,5 с.л. несолено масло, разтопено
1 супена лъжица светлокафява захар
Щипка сол
Спрей за готвене за пръскане на тигана
Специално оборудване12 кръгли формички за мини чийзкейк с диаметър 7,5 см.

Крем

510 г пълномаслено крема сирене, на стайна температура
1 с.л. + 3 с.л. (232,5 г) кристална захар
1,5 с.л. суха мътеница
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1/8 ч.л. сол
3 големи яйца + 2 големи жълтъка, стайна температура
1/3 чаша течна сметана
3 с.л. алкализирано какао
1,5 супени лъжици червен хранителен оцветител

Крем със сирене

170 г крема сирене, стайна температура
4 супени лъжици пудра захар
1 чаша течна сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
Шоколадови стърготини, за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, крема сирене, яйца, крем, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
В купа смесете натрошените бисквитки, маслото, кафявата захар и солта, докато се получи трохи. Напръскайте леко шест кръгли формички за мини чийзкейк със спрей за готвене. Сложете по 2 супени лъжици от сместа във всяка форма и притиснете, за да се сплескат.Капак със спрей за готвене е чудесен за това! Просто го избършете старателно.).

Печете 8 минути и оставете да се охлади, докато приготвяте плънката.
Крем:
Поставете форма за пай, напълнена с 2,5 см гореща вода, на долната решетка на фурната. В купата на стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте крема сиренето до гладка смес за 1 минута. Добавете кристалната захар, мътеницата на прах, екстракта от ванилия и солта и разбийте на ниска скорост за 1 минута. Изстържете стените на купата и бъркалката. Разбийте за 1-2 минути. В отделна купа разбийте яйцата и жълтъците до гладка смес. Добавете яйцата към сместа с крема сирене на три пъти, като разбърквате добре след всяко добавяне. Изстържете отново стените на купата и бъркалката.
Загрейте сметаната в микровълнова фурна, докато се задуши, около 1 минута. Разбъркайте какаото на прах и червения оцветител за храна, докато сместа стане гладка. С помощта на миксер на ниска скорост добавете шоколада и сметаната. Разпределете сметаната равномерно в 12 форми за мъфини, като напълните всяка до около 0,5 см от ръба.
Поставете чийзкейковете на средната решетка на фурната и намалете температурата на 150°C. Печете, докато чийзкейковете се надуят и леко се поклащат, а вътрешната температура достигне 71°C, 42-48 минути. Изключете фурната и оставете чийзкейковете вътре за 25 минути (те ще се свият леко, докато изстинат).
Крем със сирене:
Разбийте крема сиренето и пудрата захар с миксер до гладка и лека смес, 3-5 минути. Добавете сметаната и ванилията и разбийте на ниска скорост до гладкост. Остържете стените на купата и разбийте на средна скорост, докато се образуват средни върхове. Сложете по лъжица глазура от крема сирене върху всеки чийзкейк и поръсете с шоколадови стърготини.