Индивидуални чийзкейкове с лимонов меренг

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Количество: 48 мини пайове

Този десерт в стил мъфини съчетава два традиционни американски десерта: чийзкейк и лимонов пай с меренг, което го прави двойно по-вкусен. Както всеки десерт от този тип, тези чийзкейкове с меренг се приготвят на три етапа. Първо се пече кора, направена от натрошени бисквитки. След това се пече плънката от чийзкейк върху кората. Накрая се покрива плънката с меренг и се пече във фурната за няколко минути. Чийзкейковете, приготвени в отделни формички, имат огромно предимство пред големия чийзкейк: не е нужно да ги печете дълго време или да чакате да стегнат в хладилника за една нощ. Само няколко часа и ще се насладите на този изискан десерт.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5 чаши нарязани пухкави бисквитки
1,5 с.л. захар
1/4 чаша масло

Чийзкейк

2 пакета крема сирене (по 225 г), стайна температура
2/3 чаша захар
2 супени лъжици царевично нишесте
1 с.л. ситно настъргана лимонова кора
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца на стайна температура

Лимонов меренг

Протеин от 2 големи яйца
1/4 чаена лъжичка лимонов сок
3 супени лъжици захар
1,5 ч.л. царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, лимонов сок, маслени бисквитки, яйца, нишесте, меренг

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на 180°C и покрийте 48 формички за мини мъфини с хартиени формички.
За приготвяне на тортатаСмесете всички съставки, докато сместа стане гладка и трохичка. Разпределете сместа по дъното на формичките и притиснете. Печете 8 минути, след което оставете да се охлади.

Намалете температурата на фурната до 160°C.
Разбийте сместа с крема сирене до гладкост, след което постепенно добавете захарта, като остъргвате стените на купата. Разбъркайте царевичното нишесте, лимоновата кора, лимоновия сок и ванилията. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре и остъргвате стените на купата след всяко добавяне.
С лъжица или шприц разпределете пълнежа от извара върху охладените блатове и печете около 18 минути, докато чийзкейкът все още леко се поклаща при леко разклащане на тавата. Охладете чийзкейковете до стайна температура. Добавете слоя меренг едва след като чийзкейковете са се охладили. Като алтернатива, можете да ги охладите за една нощ и след това да довършите сглобяването на десерта.
Загрейте фурната до 180°C.
Лимонов меренгС помощта на миксер разбийте белтъците с лимоновия сок, докато се образува пяна. Докато разбивате, постепенно добавяйте захарта и продължете да разбивате на скорост, по-ниска от максималната, докато се образуват твърди върхове (връхът на меренг е изправен, когато повдигнете бъркалката). Разбъркайте царевичното нишесте.
Поставете меренга в сладкарски пош с голям обикновен или звездовиден накрайник и го шприцовайте върху всеки чийзкейк. Печете около 6 минути, докато леко покафенеят. Охладете чийзкейковете поне 1 час преди сервиране или сервирайте на следващия ден.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / / Американска кухня

Подобни рецепти