Мини лимонови тарталети с меренг

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 4 кошници

Хранителна стойност на порция:

Калории 1043, общо мазнини 54 Г., наситени мазнини 28 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 127 Г., влакно 3 Г., холестерол 263 мг, натрий 367 мг, захар 93 Г.

Пригответе индивидуални тарталети с лимонов меренг за вашите гости. Подобно на класически тарталети в пълен размер, тези мини тарталети се отличават с ронливи пластове, пълни с деликатен, сладко-кисел лимонов крем и покрити с мек, препечен меренг. Тези луксозни сладкиши предлагат перфектния баланс между цитрусовата свежест на пълнежа и сладостта на меренгaта, както и зашеметяващо представяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Мини тарт

1 чаша първокласно брашно
0,5 чаши бланширани бадеми
1/4 чаша захар
0,5 ч.л. сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца, плюс допълнително за намазване на тавите

Лимонов пълнеж

1 чаша захар
2 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора (от 2 лимона)
0,5 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 4 лимона)
1/3 чаша прясно изцеден портокалов сок (от 1 портокал)
2 супени лъжици царевично нишесте
1 голямо яйце + 3 големи жълтъка
6 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета
3 супени лъжици лимончело или друг лимонов ликьор

Безе

Протеин от 3 големи яйца
0,5 ч.л. крем тартар
7 супени лъжици захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, меренг, първокласно брашно, лимонов ликьор, Портокалов сок, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торти:

Смесете брашното, бадемите, захарта и солта в кухненски робот и пулсирайте, за да смелите ядките на ситно. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа заприлича на едри зърна. Добавете 3 супени лъжици ледена вода и пулсирайте, докато тестото започне да се събира. Поставете тестото върху парче пластмасово фолио, оформете го на диск и го увийте в пластмасово фолио. Охладете, докато тестото изстине, но все още е гъвкаво, около 15 минути. Междувременно загрейте фурната до 190°C (375°F).
Леко намажете с мазнина четири форми за тарт с диаметър 10 см (с подвижно дъно). Разделете приготвеното тесто на четири парчета, след което ги разпределете с лъжица във формите и ги притиснете към дъното и стените на всяка от подготвените форми. Замразете, докато стегне, около 10 минути, след което отрежете излишното тесто с нож.

Поставете формите за кекс върху тава за печене, покрийте всяка с фолио и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете до златисто кафяво по краищата, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато кексовете станат златисто кафяви, още 5-10 минути. Оставете да се охладят, след което внимателно извадете кексовете, оставяйки ги във формите върху тавата за печене.
Междувременно пригответе пълнежа.:

В средно голяма тенджера разбийте заедно захарта, лимоновата кора, лимоновия сок, портокаловия сок, царевичното нишесте и 1/4 чаша вода до гладка смес. Разбъркайте цялото яйце и жълтъците. Загрейте на среден огън, като бъркате, докато сместа заври, около 5 минути. Добавете маслото и лимончелото и продължете да бъркате на среден огън, докато кремът се сгъсти като пудинг, още 4-6 минути. С лъжица разпределете лимоновия крем върху подготвените блатове за кекс.
Пригответе меренг:

В средно голяма купа разбийте белтъците с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, около 1 минута. Поръсете с винен камък и продължете да разбивате, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. Постепенно добавете захарта и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, още 4-5 минути.
Прехвърлете меренгите в сладкарски пош със звездовиден накрайник и ги шприцовайте върху лимоновия крем. Печете на 190°C (375°F), докато меренгите стегнат и станат златисти, около 15 минути. Оставете да се охладят напълно и извадете тартите от формите.