Тартове с лимонов крем и горски плодове

Гласове: 3

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 684, общо мазнини 45 Г., наситени мазнини 27 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 65 Г., влакно 3 Г., холестерол 226 мг, натрий 37 мг, захар 32 Г.

Тези мини тарталети са лесни за приготвяне и изглеждат сякаш са излезли директно от пекарна! Тези ронливи тарталети от маслено тесто са пълни с освежаващ лимонов крем и са гарнирани с пресни горски плодове и бита сметана. Със същото количество съставки можете да направите един голям пай, вкусен централен елемент за вашето лятно тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тарталети

1 чаша несолено масло, стайна температура
1/3 чаша захар
2 големи жълтъка
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2,5 чаши първокласно брашно
2-3 супени лъжици студена вода

Лимонов крем

3 големи яйца
12 супени лъжици несолено масло
1 супена лъжица кора от лимон Майер
3/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
3/4 чаша захар

събрание

0,5 чаша бита сметана, по желание
1 чаша боровинки
8-10 ягоди, нарязани на тънки резени
1 чаша къпини
Специално оборудване8 малки или 1 голяма форма за тарталетки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, лимонова кора, първокласно брашно, лимонов крем, ягода, малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

С помощта на миксер с приставка за разбиване разбийте маслото и захарта, докато сместа стане лека и пухкава, за около 6 минути. Добавете жълтъците един по един, след това добавете екстракта от ванилия и разбийте добре. Внимателно добавете брашното с шпатула. Добавете студена вода, по 1 супена лъжица, докато тестото стане гладко. Увийте в найлоново фолио и охладете в хладилник за 1 час.
Лимонов крем:

Смесете всички съставки в купа, поставете на водна баня и бъркайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти и достигне 71°C. Свалете от котлона и прецедете през фина цедка в купа. Покрийте с пластмасово фолио, като го поставите директно върху повърхността на крема, и го охладете в хладилник, докато се охлади напълно, около 1 час.

Загрейте фурната до 160°C.
Извадете тестото от хладилника и го оставете да почине 15 минути (или по-малко, ако е горещо в кухнята). Разточете го върху силиконова подложка на дебелина 0,3-0,5 см. Нарежете и поставете тестото във форми за тарт.
Кулинарен съветОстаналото тесто може да се използва за изрязване на формички за декорация или просто да се изпече и да се наслади. Намажете тестото с жълтък, поръсете с малко захар тубинадо и печете до златисто кафяво, около 10 минути.
Надупчете дъното на всяка тарталетка няколко пъти с вилица и я охладете за 15 минути.
Поставете тарталетките върху тава за печене и печете до тъмно златисто кафяво, около 15-20 минути. Оставете да се охладят преди пълнене.
Ако използвате течна сметана, разбийте я в голяма купа, докато се образуват твърди върхове. Напълнете всяка тарталетка с около 3 супени лъжици лимонов крем и гарнирайте с горски плодове. Отгоре поръсете с бита сметана и сервирайте веднага. Тартовете могат да се приготвят 20-30 минути предварително и да се съхраняват в хладилник.