Сорбе от зехтин с горски плодове и балсамов оцет

Гласове: 1

Време: 5 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

За да приготвите този италиански сорбет, ще ви е необходима машина за сладолед. Приготвя се с екстра върджин зехтин, лимонов сок и сироп от босилек, смесени с разбит белтък. След това сместа се разбива в машина за сладолед и се поставя във фризера. Сервирайте сорбета с горски плодове и ароматен балсамов оцет, който може да се замени със сос саба, ако желаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша захар
1/4 чаена лъжичка сол
10 пресни листа босилек
1 белтък
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 чаши различни горски плодове
2 супени лъжици качествен отлежал балсамов оцет или сос саба
Специално оборудване: ръчен блендер, машина за сладолед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, лимонов сок, балсамов оцет, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера смесете захарта, солта и босилека с 1 чаша вода и поставете на среден огън. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, за да се разтвори захарта. Варете на слаб огън 2 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете босилека от сиропа и го изхвърлете. Разбийте белтъка в средно голяма купа, докато се образува пяна. Добавете горещия сироп към разбития белтък. Разбъркайте лимоновия сок и зехтина.
Използвайте силиконова шпатула, за да разбърквате от време на време в продължение на 5 минути или докато сместа се затопли на допир. Охладете в хладилник, докато се охлади напълно, като разбърквате от време на време, за около 2 часа.

За замразяване на сорбетПасирайте сместа с ръчен блендер. След като основата стане кремообразна и гладка, прехвърлете я директно в машина за сладолед и разбивайте според инструкциите на производителя за 15 минути. Когато сместа достигне консистенцията на гъст млечен шейк (внимавайте да не разбивате прекалено много, защото може да се раздели), прехвърлете в херметически затворен контейнер и замразете до сервиране, поне 3 часа и до една нощ.
За сервиране, изсипете сорбета в купа или рамекин, гарнирайте с горски плодове и поръсете с балсамов оцет.

Категории:

рецепта / Пикник / Блендер / Летни ястия / Десерти / Сладолед, сорбета / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Колекции от рецепти