Трайфъл с лимонов крем и пресни горски плодове
Гласове: 3
Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 6
Сложност: средно
Порции: 6
Трайфълът е английско ястие, популярно в Шотландия и Съединените щати. Това е десерт, приготвен от пандишпан с крем, плодов сок или желе и бита сметана. Съставките обикновено се нареждат на пластове в трайфъл. Най-ранната рецепта за трайфъл е включвала гъст крем със захар, джинджифил и розова вода и датира от края на 16 век. Настоящата рецепта за трайфъл се състои от редуващи се пластове пандишпан, лимонов крем и пласт от смесени ягоди, боровинки и къпини.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 6 големи яйчни жълтъка
- 1 чаша захар
- 4 лимона, настържете кората и изстискайте сока
- 110 г масло, нарязано на парченца
- 550 мл пресни ягоди, отстранени от дръжките и разрязани наполовина по дължина
- 550 мл пресни боровинки
- 550 мл пресни къпини
- 2 чаши бита сметана със захар
- 1 готов лимонов кейк, нарязан на филийки
- 1/4 чаша лимончело или ликьор Grand Marnier (по избор)
- Пресни листа от мента, за гарниране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, захар, лимон, масло, ягода, боровинка, къпина, крем, мъфин, лимонова водка, Ликьор Гранд Марние, мента
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Приготвяне на лимонов крем: Сложете тенджера с вода да къкри леко на средно слаб огън. В метална или стъклена термоустойчива купа смесете жълтъците, захарта, лимоновия сок и кората, като разбивате до гладкост. Поставете купата върху тенджера с къкряща вода, като се уверите, че дъното на купата не докосва водата, и продължете да разбивате. Продължете да разбивате енергично в продължение на 10 минути, докато кремът удвои обема си и стане много гъст и жълт. Не позволявайте кремът да заври. Свалете купата от котлона и разбийте маслото, по няколко парчета наведнъж, докато се разтопи. Охладете в хладилник, докато кремът се охлади и втвърди.
- Сглобяване на дребната вещ: Сложете горските плодове в купа и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Добавете разбитата сметана към лимоновия крем, за да му придадете по-лека, мусовидна консистенция. Подредете парчетата торта на дъното на купа за трайфъл. Поръсете или намажете тортата с лимончело, с лъжица сложете слой лимонов крем и след това слой от сместа с горски плодове. Повтаряйте слоевете, докато всички съставки се използват; трайфълът ще изглежда по-красив с горски плодове отгоре. Охладете преди сервиране. Гарнирайте с прясна мента.
Категории:
Подобни рецепти
