Тарт с лимонов крем, малини и ягоди

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 2

Тези възхитителни индивидуални тарталети, гарнирани с пресни ягоди и малини, са перфектният завършек на романтична вечеря. Тарталетките се отличават с хрупкава, ронлива коричка, а пълнежът е богат лимонов крем, който се съчетава прекрасно с горските плодове. Сервирайте гарнирани с бита сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г охладено несолено масло
1 чаша първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 и 1/4 чаши захар
0,5 ч.л. едра сол
4 големи яйца + 1 жълтък
Ледена вода, ако е необходимо
2 супени лъжици царевично нишесте
2 и 1/4 чаши течна сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
Кората от 1 лимон Майер (нарязана на лентички с белачка за зеленчуци)
3 с.л. кайсиево сладко
1 чаша малини
5 ягоди, обелени и нарязани
Бита сметана, за сервиране
Специално оборудване2 оребрени форми за тарт, с диаметър 15 см, с подвижно дъно и незалепващо покритие

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, ягода, лимонова кора, Кайсиево сладко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Настържете ситно маслото и го сложете в купата на кухненски робот заедно с брашното, 1/4 чаша захар и солта. Пулсирайте, докато сместа заприлича на настърган пармезан. Добавете жълтъка и 3 супени лъжици ледена вода. Пулсирайте, докато тестото се събере и задържи формата си, когато се притисне между пръстите ви.

Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност. Внимателно го омесете няколко пъти, за да се оформи топка, след което го сплескайте, за да се образува диск. Разточете тестото равномерно в кръг с дебелина 0,5 см.
Прехвърлете тестото върху тава за печене и покрийте с пластмасово фолио. Охладете в хладилник за 30 минути.
Извадете тестото от хладилника и го разточете равномерно във всички посоки, като се уверите, че не залепва за работната повърхност и поръсвате с брашно, ако е необходимо. Дебелината му трябва да е около 0,3 см. Разрежете тестото наполовина и го прехвърлете в две оребрени форми за тарт с подвижно дъно. Притиснете тестото здраво във формите, като го повдигнете отстрани.
Разточете точилка по краищата, за да отрежете излишното тесто. Покрийте всяка форма за пай с фолио и я напълнете с тежести за пай (оризът е подходящ!), като се уверите, че фолиото приляга плътно в ъглите.
Сложете тартата във фурната и печете 6 минути. Обърнете формите и печете още 6 минути. Отстранете фолиото и тежестите и върнете формите във фурната. Печете до светло златисто кафяво, още 4 минути. Оставете настрана и да се охладят.
Пригответе ледената баня. В малка купа смесете царевичното нишесте с 1/4 чаша течна сметана. Разбъркайте до гладкост и оставете настрана. Сложете 1/2 чаша захар и 4 цели яйца в голяма купа и разбийте с тел, докато сместа стане бледожълта и пенлива. Смесете останалите 2 чаши течна сметана, останалите 1/2 чаша захар, екстракта от ванилия и лимоновата кора в малка тенджера и разбийте с тел, за да се смесят.
Увеличете котлона на средно силен и оставете да заври. След това изсипете половината от сместа в купата с яйцата и захарта и веднага разбийте енергично, за да се смесят и охладят сметаната. Изсипете съдържанието на купата в тенджерата и продължете да разбивате. Добавете кашата от царевично нишесте и разбъркайте.
Намалете котлона на средно-слаб и продължете да разбивате, докато сместа започне да се сгъстява и придобие текстурата на пудинг, 3-4 минути. Разбивайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето. Прецедете през фина цедка в купа. Поставете купата в ледена баня и оставете да се охлади.
Сложете кайсиевото сладко в малка тенджера и добавете малко вода. Намалете котлона на среден и бъркайте, докато сладкото стане по-течно, около 5 минути. Оставете настрана.
Сглобяване на тарти:

Намажете лимоновия крем на равномерен слой върху всеки блат, но не чак до ръба. Подредете малините в кръг по краищата на блата. Добавете ред ягоди. Повторете схемата, като редувате малини и ягоди. Намажете горските плодове с кайсиево сладко. Поръсете тартите с бита сметана и сервирайте.