Меренг Наполеон с лимонов крем и джинджифилов крем

Гласове: 1

Как се прави - Торта Наполеон с меренг, лимонов крем и джинджифил

Време: 4 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 422, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 0 Г., холестерол 167 мг, натрий 62 мг, захар 46 Г.

Тази торта Наполеон няма да ви отнеме много време за сглобяване, тъй като се състои само от четири слоя: горният и долният слой са ефирни блатове от целувка, а между тях са слоеве от освежаващ лимонов крем и най-нежния крем с карамелен джинджифил. Оставете готовия десерт да престои в хладилник за 1 час и сервирайте, поръсен с пудра захар, за да подчертаете лекотата и елегантния му вид. Перфектното лакомство за пролетен или летен чай.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Безе

Белтъци от 4 големи яйца
1/3 чаша кристална захар
3/4 чаша пудра захар

Лимонов крем

3 големи яйчни жълтъка
0,5 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 2 лимона)
1/3 чаша кристална захар
4 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на малки парченца

Джинджифилов крем

1 чаша охладена течна сметана
3 супени лъжици пудра захар + допълнително за поръсване
2 супени лъжици ситно нарязан захаросан джинджифил
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, меренг, лимонова кора, захаросани плодове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 95°C (205°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. Начертайте два правоъгълника с размери 10x32 см върху хартията, разположени на разстояние приблизително 5 см един от друг, след което обърнете хартията, така че чистата страна да е нагоре.
Пригответе меренг:

В средно голяма купа разбийте белтъците с миксер на средно висока скорост, докато се образува пяна, около 1 минута. Постепенно добавете кристалната захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди, лъскави върхове, около 6 минути. Внимателно добавете пудрата захар със силиконова шпатула (не разбивайте).

Прехвърлете меренговото безе в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 2 см. Оформете ленти от меренг с дължина 10 см по по-късата страна на начертания контур, на близко разстояние една от друга. Линиите трябва да се докосват. Поставете във фурната и печете, като от време на време завъртате тавата за печене, докато меренговото безе стегне и стане хрупкаво, но не покафенее, около 2 часа. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно върху тавата за печене.
Междувременно пригответе лимоновия крем.:

В средно голяма тенджера смесете жълтъците, лимоновата кора, лимоновия сок и кристалната захар. Гответе на среден огън, като бъркате, докато сметаната се сгъсти, около 7 минути. Добавете маслото, по няколко парченца наведнъж, докато се разтопи и се смеси напълно. Прехвърлете лимоновия крем в малка купа, след което го поставете в по-голяма купа, пълна с лед. Разбърквайте от време на време, докато кремът се охлади напълно, след което го охладете в хладилник, докато сте готови за употреба.
Пригответе джинджифилов крем:

Смесете течната сметана, захарта, натрошения джинджифил и екстракта от ванилия в купа и разбийте с миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове, около 5 минути.
Сглобете Наполеон:

Поставете правоъгълник от меренг върху чиния за сервиране. Сложете лимонов крем отгоре и го разпределете, оставяйки 1 см отстрани. Отгоре сложете меденки. Покрийте с още един слой меренг и притиснете леко на място. Охладете за 1 час. Поръсете с пудра захар преди сервиране.