Рецепти Десерти Торти Суфле, пудинги, меренг

Гнезда от меренг

Време: 6 часа и 20 минути
Сложност: средно
Количество: 8 бр.

Гнездата от целувки са перфектната декорация за Нова година, Коледа или Великден. Тези сладкиши са обичани заради контрастните си текстури, с хрупкава, топяща се в устата целувка, смесена с копринена глазура от крема сирене. Самите гнезда се пекат с разбита целувка, която можете да приготвите предварително и да съхранявате в плътно затворен контейнер в продължение на няколко дни. Точно преди сервиране, напълнете ги с глазура от крема сирене маскарпоне и украсете със захарни перли. За да се уверите, че целувката се надига добре, разбийте белтъците в идеално чиста купа с чисти бъркалки.

Съставки:

Белтъци от 4 големи яйца, на стайна температура
0,5 ч.л. крем тартар
1/4 чаена лъжичка сол
2 и 1/4 чаши пудра захар
220 гр. маскарпоне
1/4 чаша пудра захар
1 чаша охладена течна сметана
Захарни перли или поръски за декорация

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

яйца, крем от зъбен камък, пудра захар, маскарпоне, крем, конфети

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 120°C (250°F). Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.

Стъпка 2

В голяма, чиста и суха купа разбийте белтъците с крема тартар и сол с миксер на средна скорост, докато се образува пяна. Увеличете скоростта на средно-висока и разбивайте, докато сместа стане гъста и непрозрачна, още около 1 минута. Постепенно добавете пудрата захар, около 1/4 чаша наведнъж, и разбийте, докато се образуват твърди, лъскави върхове, още около 5 минути.

Стъпка 3

Прехвърлете меренгите в сладкарски пош с голям кръгъл накрайник. Оформете 8 диска с диаметър 7,5 см върху тава за печене, след което оформете краищата им, за да образувате стени с височина 5 см. Печете на 120°C, докато меренгите станат хрупкави и сухи, около 3 часа. Оставете да се охладят напълно върху тавата за печене. Съхранявайте в херметически затворен контейнер на сухо място до 1 седмица.

Стъпка 4

За плънката разбийте маскарпонето с пудрата захар, след което добавете течната сметана и разбийте, докато се образуват меки върхове. С лъжица разпределете плънката в гнездата за меренг и поръсете с перли.