Птичи гнезда

Гласове: 4

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 6 торти

Този ярък и ефирен десерт „птиче гнездо“ от меренг, пълен с бита сметана и пресни плодове, е идеален за Деня на жената, 8 март. Първо, изпечете гнездата, като използвате твърдо разбити белтъци и захар. Колкото по-топли са белтъците, толкова по-обемно и пухкаво ще бъде вашето меренг, а кремът тартар ще му попречи да се срути. Напълнете изсушените във фурна гнезда с бита сметана, захар и ванилия и отгоре поръсете с плодове. Колкото по-разнообразен и пъстър е вашият асортимент от плодове, толкова по-впечатляващ ще изглежда този десерт на празничната трапеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Безе

Протеин от 3 големи яйца, на стайна температура
3/8 ч.л. крем тартар
150 г захар

Гнезда

180 мл сметана за разбиване
1 с.л. захар
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Голяма шепа различни горски плодове

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: меренг, крем от зъбен камък, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C. С маркер нарисувайте 6 кръга, всеки с диаметър 6 см, на разстояние поне 5 см един от друг, върху хартия за печене, след което обърнете хартията и я поставете върху тава за печене.
Разбийте белтъците с крем тартар първо на ниска скорост с миксер. След това, след като белтъците се разпенят, увеличете скоростта и бавно добавете захарта, без да спирате миксера. Продължете да разбивате на висока скорост, докато се образуват твърди върхове, когато държите бъркалката вдигната.

Напълнете голям сладкарски пош с голям звездовиден накрайник с меренг. Шприцовайте меренгите по контура, начертан върху хартията, като запълните напълно кръговете. След това шприцовайте втори слой около ръба на първия слой, създавайки гнездо на около 5 см височина от основата.
Поставете гнездата във фурната и веднага намалете температурата на 135°C (275°F). Печете 45-65 минути (времето за печене ще зависи от температурата и влажността; ако кухнята ви е топла или влажна, меренгите ще се нуждаят от повече време за изсъхване). Ако меренгите започнат да потъмняват, оставете вратата на фурната леко открехната по време на печене. Оставете меренгите да се охладят върху тавата за печене до стайна температура, след което внимателно ги прехвърлете в херметически затворен контейнер, докато са готови за сервиране.
За монтажРазбийте сметаната до получаване на меки върхове и добавете захарта и ванилията. Подредете птичите гнезда в купички за сервиране, сложете лъжица бита сметана в центъра и отгоре поръсете с горски плодове. Сервирайте веднага. Целувките могат да се пекат ден предварително, но гнездата трябва да се сглобят непосредствено преди сервиране..

Авторът на рецептата - Анна Олсън (Ана Олсън) е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Десерти / Торти / Плодови десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Френска кухня

Подобни рецепти