Сандвич бисквитки с орехов меренг и ванилов крем
Гласове: 2
Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 24 меренгчета
Сложност: лесно
Количество: 24 меренгчета
Въздушните и хрупкави ядкови меренгове, свързани по двойки от кремообразен пълнеж, са изискано лакомство за специални поводи. Приготвят се от разбити белтъци, захар и ситно нарязани лешници. За да се постигне перфектната текстура, меренгите се пекат в топла фурна в продължение на няколко часа и след това продължават да съхнат вътре, докато фурната изстине. За пълнежа пригответе ванилов крем, като използвате масло, разбито с пудра захар. Запечатайте меренгите заедно с лъжица конфитюр от червени боровинки.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Бисквитка
- 0,5 с.л. бланширани лешници
- Белтъци от 3 големи яйца, на стайна температура
- 1/4 ч.л. крем тартар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 0,5 чаша кристална захар
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/4 чаша пудра захар
Пълнеж
- 4 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
- 3/4 чаша пудра захар
- Щипка сол
- 0,5 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/4 чаша сладко от червена боровинка или касис
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, меренг, лешници, крем от зъбен камък, червена боровинка, конфитюр
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Разпределете лешниците върху тава за печене с борд и ги запечете за 9-11 минути, докато станат златистокафяви. Оставете да се охладят, след което ги нарежете на ситно. Намалете температурата на фурната до 110°C (250°F) и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
- Изпечете няколко бисквиткиВ голяма купа разбийте белтъците, крема тартар и солта с миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и добавете кристалната захар, по 1 супена лъжица. Продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, 6-8 минути. Разбъркайте екстракта от ванилия. Добавете нарязаните лешници и пресейте пудрата захар върху сместа. Разбъркайте с гумена шпатула.
- Прехвърлете меренга в сладкарски пош с голям кръгъл накрайник. Изрежете кръгове с диаметър 5 см (2 инча) върху подготвените тави за печене, като държите накрайника възможно най-близо до тавата, на разстояние около 2,5 см (1 инч) един от друг.
- Печете, като обръщате тавите за печене по средата на печенето, докато меренгите изсъхнат и се отделят от хартията за печене, 1,5 до 2 часа. Изключете фурната и оставете меренгите вътре за още 30 минути. След това ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.
- Междувременно пригответе пълнежа.В купа разбийте маслото, пудрата захар и солта с миксер на средна скорост за 1 минута. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и добавете екстракта от ванилия; разбийте до пухкавост, около 3 минути. С лъжица сложете 1 чаена лъжичка сметана и 1/2 чаена лъжичка сладко върху плоската страна на всяка половинка меренг. Отгоре покрийте с останалите меренги.
Категории:
Подобни рецепти
