Кокосови мъфини с ванилов крем

Гласове: 4

Време: 2 часа и 5 минути
Сложност: средно
Количество: 18 – 20 мъфини

Тези райски кокосови мъфини са покрити с пухкава ванилова глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

400 г едри сладки кокосови стърготини
340 г масло на стайна температура
2 с.л. захар
5 яйца, категория CB, на стайна температура
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1,5 ч.л. екстракт от бадем
3 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/2 ч.л. фина сол
1 чаша мътеница

За крема:

450 г крема сирене Филаделфия на стайна температура
340 г масло на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. екстракт от бадем
680 г пресята пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, Филаделфийско сирене, яйца, кисело мляко, първокласно брашно, тесто за бисквити, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, пудра захар, кокосови люспи, мъфин, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на електрически миксер, снабден с приставка за тесто, разбийте маслото и захарта на висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути.

Намалете скоростта на миксера на ниска и добавяйте яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата след всяко добавяне. Добавете екстрактите от ванилия и бадем и разбийте добре.
В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. Добавете сухите съставки и мътеницата към тестото на три пъти, като редувате сухите съставки и мътеницата, като започнете и завършите със сухата смес. Разбъркайте добре. Добавете 200 г кокос.

Загрейте фурната до 160°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с хартиени формички. Напълнете всяка с тесто догоре. Печете 25-35 минути, докато горната част стане златистокафява и клечка за зъби излезе чиста. Оставете да се охлади във формата за 15 минути. Извадете. мъфини и поставете върху решетка, за да се охладят напълно.
Докато мъфините се пекат, пригответе глазурата. В купата на електрически миксер с приставка за бъркалки разбийте крема сиренето, маслото, екстракта от ванилия и екстракта от бадем на ниска скорост. Добавете пудрата захар и разбийте до гладка смес.

Глазирайте кексчетата и поръсете с останалия кокос.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / / Американска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти