Кексчета с праскови и ванилов крем

Гласове: 2

Как се прави - Кексчета с праскова и ванилия

Снимка на ястието: Райън Дауш

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Количество: 12 мъфини

Кексчета с праскови и ванилов крем - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За мъфини:

1,5 чаши първокласно пшенично брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 чаена лъжичка сол
110 г омекнало несолено масло
3/4 чаша захар
2 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/8-1/4 ч.л. екстракт от бадем
2/3 чаша мътеница

За праскови:

2 супени лъжици (30 г) несолено масло
2 малки узрели праскова, нарежете всяка на 6 резена
1 с.л. захар

За крема:

220 г омекнало несолено масло
2,5 чаши пудра захар
3 с.л. пълномаслено мляко
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. екстракт от бадем

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, кисело мляко, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, пудра захар, праскови

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете няколко мъфиниЗагрейте фурната до 180°C. Поставете хартиените тарталетки във форма за мъфини с вместимост 12 чаши. В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата бикарбонат и солта.

В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, след това екстрактите от ванилия и бадем. Намалете скоростта на миксера и добавете половината от брашнената смес, след това мътеницата и накрая останалата брашнена смес. Разбийте, докато сместа стане гладка.
Разпределете тестото в подготвените форми за мъфини, като напълните всяка до около 2/3.

Печете около 25 минути – горната част на мъфините трябва да е златистокафява и да запази формата си при лек натиск. Оставете мъфините да се охладят за 5 минути, след което ги извадете от формата, за да се охладят напълно.

Междувременно пригответе прасковите. Разтопете маслото в голям незалепващ тиган на среден огън.

Добавете прасковите и захарта. Гответе, като разбърквате от време на време, за 2-3 минути, докато захарта се разтвори и прасковите започнат да омекват.

Покрийте и гответе още около 5 минути, като разбърквате от време на време – прасковите трябва да са меки, но все още да запазят формата си. Свалете от котлона и оставете да се охладят напълно.
Пригответе кремаСложете маслото и захарта в голяма купа и разбийте с миксер на средна скорост до гладкост. Увеличете скоростта и разбивайте още 2-3 минути, докато сместа стане пухкава. Добавете млякото, ванилията и бадемовия екстракт и разбийте до гладкост.

Поставете глазурата в сладкарски пош с голям конусовиден накрайник. Покрийте мъфините с глазурата. Оставете да се охладят в хладилник за 20-30 минути, докато глазурата стегне леко. Гарнирайте всяко мъфинче с резен праскова.