Праскови
Сладки, ароматни и сочни, прасковите са любими на мнозина. Те са с размерите на тенис топка, с кадифена повърхност, приятна на допир. Прасковите се предлагат в няколко разновидности. Някои имат жълто-червена кора и жълта плът, докато белите праскови, например, имат розово-кремава кора и бяло-розова плът. Някои праскови се продават донякъде плоски или дисковидни, но най-често срещаните са кръгли, със заострен край. Подобно на нектарините, те имат постоянна костилка, въпреки че има сортове, при които костилката се отделя много лесно.
Прасковите могат да бъдат закупени от юли до септември.
Как да изберем?
Зрялата праскова има ароматен аромат и е гъвкава на допир, макар и не мека. Избягвайте да купувате праскови, които са твърде твърди или твърде меки, натъртени или плесенясали. Леко недозрелите праскови могат да се съхраняват на стайна температура. Те могат да узреят малко и да омекнат, но за съжаление няма да станат по-сладки.
Кулинарни приложения
С остър нож разрежете прасковата по линията, разделяща плода наполовина. След това хванете половинките на плода с ръце и ги завъртете в противоположни посоки, за да ги разделите. Ако не харесвате текстурата на прасковата, първо можете да я измиете под студена течаща вода, като я разтъркате добре с ръце, за да изгладите повърхността. Ако поставите плода във вряща вода за 15 секунди и след това веднага в студена вода, кората ще се обели естествено.
Ако не сте изяли цялата праскова и ви е останало отрязано парче, третирайте срязаното място с лимонов сок или подкиселена вода, за да предотвратите увяхването ѝ.
Прасковите се консумират пресни, просто като се отхапят от парченце, или се нарязват на парчета и се добавят към плодови салати или се използват за украса на торти и бисквити. Прасковите се добавят и към пайове или се сервират с ванилов сладолед и сметана. Понякога се варят (цели за 10 минути, половинки за 4-5 минути), а понякога се пекат за 15-20 минути.
При приготвяне на ястия, прасковите могат да бъдат заменени с нектарини.
Съхранение
Леко неузрелите праскови могат да се съхраняват на закрито за 1-2 дни. Зрелите плодове трябва да се съхраняват в хладилник в леко затворен плик за не повече от 2 дни.
Всички рецепти с праскови
Категории:
Свързани статии
