Кексчета с портокалов крем

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: средно
Количество: 12 мъфини

Тези весели оранжеви мъфини имат прекрасен цитрусов вкус благодарение на портокаловата кора и глазурата от крема сирене, приготвена с истински портокалов сок. Сладка захаросана портокалова кора е гарнирана на лакомството.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
2 големи яйца на стайна температура
2/3 чаша кристална захар
165 г разтопено масло
2 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 чаша мляко

Крем

3/4 чаша портокалов сок (2 портокала)
230 г крема сирене на стайна температура
10 с.л. (150 г) масло със стайна температура, нарязано на парченца
1 чаша пудра захар
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
2 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
3 капки жълт хранителен оцветител, по избор
1 капка червен хранителен оцветител, по избор
Захаросани портокалови кори (купени от магазина) за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, яйца, захар, масло, Портокалова кора, екстракт от ванилия, мляко, Портокалов сок, извара, пудра захар, захаросани плодове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете мъфините: Загрейте фурната на 180°C и поставете 12 хартиени формички във форма за мъфини. Смесете брашното, бакпулвера и солта в средно голяма купа.
В голяма купа разбийте яйцата и кристалната захар с миксер на средно-висока скорост за около 2 минути, докато сместа стане лека и пухкава. Намалете скоростта на средно-ниска; бавно добавете разтопеното масло, след което добавете портокаловата кора и екстракта от ванилия.

Разбъркайте брашнената смес на 2 пъти, като редувате млякото, започвайки и завършвайки с брашнената смес; разбъркайте само докато се смеси (не прекалявайте с разбиването).
Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини, като напълните всяка до около 2/3. Печете около 18 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Оставете да се охлади за 5 минути, след което извадете мъфините върху решетка, за да се охладят напълно.
Междувременно пригответе крема: В тенджера кипнете портокаловия сок; намалете котлона на среден огън и оставете да къкри, докато количеството му се редуцира до 1,5 супени лъжици, около 8 минути. Оставете да се охлади.
В голяма купа разбийте крема сиренето с миксер на средно-висока скорост, докато стане гладко и пухкаво. Добавете маслото, малко по малко, докато стане гладко. Намалете миксера на ниска скорост; пресейте пудрата захар в купата със сметаната и разбийте до гладкост. Добавете екстракта от ванилия, охладения портокалов сироп, портокаловата кора и хранителния оцветител и разбийте на средна скорост, докато се смесят. Охладете за около 30 минути, докато сместа придобие консистенция за мазане. Намажете глазурата върху мъфините; отгоре поръсете с карамелизирани портокалови кори.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти