Шоколадови бирени мъфини с глазура от крема сирене

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 мъфини

„Обичам да използвам бира в рецепти и десертите не са изключение“, казва Дейв Либерман. От всички бири, тъмният стаут е най-добрият избор за десерт, благодарение на отчетливите си шоколадови и кафеени нотки. Естествено, той се съчетава перфектно с шоколад. Тези мъфини са с лека текстура, но богати на вкус. Глазурата от крема сирене напомня на богатата пяна, с която е известна Гинес.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша какао, плюс допълнително за поръсване
2 с.л. захар
2 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
Щипка фина сол
1 бутилка силна тъмна бира (препоръчваме Гинес)
110 г разтопено масло
1 супена лъжица екстракт от ванилия
3 големи яйца
3/4 чаша заквасена сметана
225 г омекотено крема сирене, на стайна температура
1 чаша течна сметана или по-малко
450 г пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, Бира Гинес, крема сирене, яйца, заквасена сметана, крем, екстракт от ванилия, пудра захар, тесто за бисквити, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Намажете леко 24 форми за мъфини.
В голяма купа смесете какаото, захарта, брашното, содата за хляб и солта.

В друга средно голяма купа смесете бирата, разтопеното масло и ванилията. Разбийте яйцата едно по едно. Добавете заквасената сметана, като разбърквате добре до гладкост. Постепенно добавете сухите съставки.

Разпределете тестото във формичките за мъфини, като напълните всяка до 3/4. Печете около 12 минути, след което завъртете формичките, за да осигурите равномерно изпичане. Печете още 12-13 минути, докато мъфините се надигнат и образуват купол, а центърът им се стегне, но все още е мек. Оставете да се охладят, преди да ги извадите от формичките.
Крем от извараВ средно голяма купа разбийте глазурата от крема сирене с ръчен миксер на средна скорост, докато стане лека и пухкава. Постепенно добавете течната сметана. Бавно добавете пудрата захар на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Покрийте с пластмасово фолио и приберете в хладилник до употреба. Глазурата може да се приготви няколко часа преди сервиране; съхранявайте покрита и в хладилник.
Покрийте всяко кексче с глазура и поръсете с какао.

Рецепта мъфини с тъмна силна бира и крем с ликьор Baileys.