Шоколадови шифонови мъфини

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 84, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 12 Г., влакно 1 Г., холестерол 38 мг, натрий 64 мг, захар 7 Г.

Като добавите пухкави, разбити белтъци към шоколадовата смес, ще създадете леки, ефирни шоколадови шифонени мъфини, достойни за най-луксозното чаено парти или тържество. След като мъфините се охладят напълно, можете да ги украсите с ганаш или глазура по ваш избор.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 гр. брашно за кекс
1,5 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка едра сол
1/4 чаша гореща вода
35 г какао на прах
5 големи яйчни жълтъка
170 гр. захар, разделете
1/4 чаша растително масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
4 големи белтъка
0,5 ч.л. крем тартар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, какао, яйца, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Покрийте две форми за мъфини с хартиени кори и ги оставете настрана. Като алтернатива можете да използвате 12 огнеупорни чашки за кафе, поставени върху тава за печене.
В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Оставете настрана. В малка купа залейте какаото с гореща вода и разбъркайте добре. Оставете настрана.

В купата на миксер смесете жълтъците и 140 г захар и разбийте на висока скорост за 2 минути или докато сместа стане бледожълта и образува лента, когато се повдигне от бъркалката. Добавете шоколадовата смес, растителното масло и ванилията и разбийте, докато се смесят напълно. Добавете брашнената смес и разбъркайте, докато стане гладко. Прехвърлете сместа в купа, докато разбивате белтъците.
Сложете белтъците и крема тартар в чиста купа на миксера и разбийте на висока скорост с приставката за бъркане, докато се образува пяна. Намалете скоростта на ниска и постепенно добавете останалата захар. След като добавите цялата захар, увеличете скоростта обратно на висока и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути.
Сгънете една трета от разбитите белтъци в тестото, докато се смесят напълно. Добавете останалите белтъци и внимателно разбъркайте с шпатула. Прехвърлете тестото в подготвените формички или чаши за кафе, като го разпределите равномерно.
Поставете формичките за мъфини на средната решетка на фурната или, ако използвате чашки, ги поставете върху тава за печене и ги поставете на долната решетка на фурната. Печете 30 минути, докато клечка за зъби, поставена в мъфина, излезе чиста или вътрешната температура достигне 96°C до 98°C. Извадете мъфините от фурната и ги оставете да се охладят напълно върху решетка, след което ги украсете с глазура.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Десерти / Кексчета, бисквити / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти