Шоколадови мъфини с глазура от меренг

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини или 48 малки

Хранителна стойност на порция:

Калории 236, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 2 Г., холестерол 32 мг, натрий 124 мг, захар 17 Г.

Изпечете нискокалорични шоколадови мъфини, като замените част от маслото с нискомаслено гръцко кисело мляко и пюре от сини сливи. Те ще бъдат вкусни и невероятно сочни, а сините сливи ще подсилят шоколадовия им вкус. Шоколадовата глазура от меренг е идеална за декориране на тези малки кексчета. Разбийте белтъците, захарта и крема тартар на водна баня, което стабилизира меренгът, така че да образува красива шапка върху мъфина. След това разбийте меренгът с какао на прах и портокалова кора и го шприцовайте върху мъфините.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

0,5 чаша обезкостени сини сливи
1 чаша първокласно брашно
1/3 чаша пълнозърнесто брашно
1/3 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. сол
1/4 ч.л. смляна канела
0,5 чаша кафява захар
2 големи яйца категория CO
1/2 чаша обикновено нискомаслено гръцко кисело мляко
0,5 чаши растително масло
1 ч.л. екстракт от ванилия

Глазура

Белтъци от 3 големи яйца, категория CO
1/3 чаша кристална захар
1/8 ч.л. крем тартар
Щипка сол
2 супени лъжици какао на прах
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. ситно настъргана портокалова кора (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сини сливи, първокласно брашно, пълнозърнесто брашно, какао, бакпулвер, канела, кафява захар, яйца, кисело мляко, екстракт от ванилия, захар, крем от зъбен камък, Портокалова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете мъфините:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с вместимост 12 чаши или две мини форми за мъфини с вместимост 24 чаши с хартиени формички; леко напръскайте формичките със спрей за готвене. Накиснете сините сливи в купа с 3/4 чаша гореща вода за около 10 минути, докато омекнат. След това ги прехвърлете в блендер и ги пасирайте до гладка смес.
В голяма купа разбийте заедно брашното, какаото на прах, бакпулвера, солта и канелата. В друга купа смесете пюрето от сини сливи, кафявата захар, яйцата, киселото мляко, растителното масло и ванилията. Добавете мократа смес към сухата смес, като разпределите тестото равномерно (няма проблем, ако има няколко бучки).

Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини, като напълните всяка до около три четвърти. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 18-20 минути за стандартен мъфин или 12-14 минути за мини мъфини. Прехвърлете върху решетка и охладете във формата за 10 минути, след което извадете от формата и охладете напълно.
Пригответе глазурата:

Разбийте белтъците, кристалната захар, крема тартар и солта в купа, поставена над тенджера с вряща вода (купата не трябва да докосва водата), докато захарта се разтвори, 1-2 минути. След това извадете купата от водната баня и я прехвърлете в миксер, снабден с приставка за бъркалка. Разбийте на средно-висока скорост, докато се образуват твърди върхове, 3-5 минути. Добавете какаото на прах, ванилията и портокаловата кора; разбийте до гладка смес. Глазирайте кексчетата.

Категории: