Шоколадови мъфини с черно дъно

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Основата на тези мъфини е направена от еластично шоколадово тесто, което се нарича още луда торта Луда торта. Този десерт се приготвя в една тава без масло, яйца или мляко. Бил е популярен по време на Втората световна война, когато недостигът на храна бил често срещан. По-късно някой започнал да добавя богат, кремообразен пълнеж – и така се родили мъфините с черно дъно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

230 г извара, стайна температура
1 голямо яйце, стайна температура
1 чаша кристална захар
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
1,5 чаши първокласно брашно
1/3 чаша какао на прах
1/3 чаша кафява захар
3/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 ч.л. фина сол
1/3 чаша растително масло
1 с.л. трапезен оцет 5%

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: извара, яйца, захар, екстракт от ванилия, първокласно брашно, какао, кафява захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте на 180°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени тарталетки. В средно голяма купа разбийте крема сиренето, яйцето, 1/3 чаша кристална захар и 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт с миксер на средна скорост за 1-2 минути. Сместа трябва да е гладка и без бучки. Оставете настрана.
В голяма купа смесете брашното, какаото на прах, кафявата захар, содата за хляб, солта и останалите 2/3 чаша кристална захар. Добавете маслото, останалата 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и 1 чаша вода и разбъркайте добре. Оставете тестото да престои на стайна температура за 10 минути, след което добавете оцета.

Разпределете шоколадовото тесто равномерно в подготвените формички за мъфини, като напълните всяка до около две трети. Сложете около 2 супени лъжици крема сирене в центъра на всяко мъфинче.
Печете около 20 минути, докато кремообразният пълнеж стегне и клечка за зъби, поставена в мъфина, излезе чиста.
Оставете да се охладят във формичките за 5 минути, след което внимателно извадете кексчетата върху решетка с помощта на нож за масло или шпатула. Оставете да се охладят напълно, около 30 минути, преди сервиране.

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти