Кексчета с шоколад и чили

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 226, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 2 Г., холестерол 52 мг, натрий 159 мг, захар 21 Г.

Зашеметяващата комбинация от шоколад, канела и нотка лют пипер направи мексиканския шоколад популярен по целия свят. Опитайте този вкус в богати шоколадови мъфини. Смляният пипер анчо придава фин пикантен вкус, който се разгръща перфектно в десерта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадови мъфини

6 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета
0,5 чаша какао на прах
1/3 чаша прясно сварено кафе
1 чаша първокласно брашно
1 чаша кафява захар
1 чаена лъжичка смляна канела
3/4 чаена лъжичка смлян пипер анчо
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. фина сол
1/4 ч.л. смлян лют червен пипер
1/3 чаша заквасена сметана
2 големи яйца на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Сладка и солена глазура

1 супена лъжица несолено масло, нарязано на малки парченца
60 г нарязан горчив шоколад
1 чаена лъжичка мед
Голяма щипка смлян пипер анчо
Щипка едра сол
Цели сушени люти чушки и златни дражета за гарниране, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафе, канела, какао, пипер анчо, смлян лют червен пипер, мед, тъмен шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F) с решетка в центъра. Покрийте стандартна форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени формички.
Кексчета:

Смесете маслото, какаото, кафето и 1/3 чаша вода в купа, подходяща за микровълнова фурна, покрийте с пластмасово фолио и загрейте в микровълновата на висока мощност, докато маслото се разтопи, около 1 минута. Разбъркайте.

Междувременно, в голяма купа, разбийте заедно брашното, светлокафявата захар, канелата, праха от аншоа, бакпулвера, содата за хляб, солта и лютия пипер. В малка купа смесете заквасената сметана с яйцата и ванилията. Добавете горещата шоколадова смес към брашнената смес. Добавете сместа със заквасената сметана, но не разбивайте.
Напълнете всяка формичка за мъфини за мъфини до около две трети с тесто. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 18-20 минути.
Оставете кексчетата да се охладят върху решетка във формата за 10 минути, след което ги извадете от формата. Оставете ги да се охладят напълно върху решетката.
Глазура:

Смесете маслото, шоколада, меда, лютата чушка анчо и солта в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, и покрийте с пластмасово фолио. Гответе в микровълнова фурна на висока мощност, докато маслото и по-голямата част от шоколада се разтопят, около 1 минута. Разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади за 15-20 минути. Потопете горната част на всяко кексче в глазурата. Гарнирайте с люти чушки и желирани бонбони, ако желаете.