Най-добрите шоколадови мъфини

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 24

Това е единствената рецепта за шоколадови мъфини, която някога ще ви е необходима. Мъфините са идеално сочни отвътре и твърди отвън, с богат, дълбок шоколадов вкус. Те са перфектната основа за всякаква глазура или глазура.

Хранителна стойност на порция:
Калории 269, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 2 Г., холестерол 36 мг, натрий 169 мг, захар 22 Г.

Съставки:

Тесто

2 чаши брашно за кекс
3/4 чаша какао на прах
1,5 чаши кристална захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. едра сол
3/4 чаша кисело мляко или кефир на стайна температура
3/4 чаша топло кафе
0,5 чаши растително масло
2 големи яйца на стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Глазура

170 г полусладък шоколад (64% какао), нарязан
220 г (16 с.л.) несолено масло, на стайна температура
0,5 ч.л. едра сол
1 чаша пудра захар
2 ч.л. алкализирано какао на прах
1,5 ч.л. ванилова паста или екстракт

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

брашно за торта, яйца, кисело мляко, кефир, полусладък шоколад, какао, кафе

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте две форми за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени чашки.

Стъпка 2

Тесто:

В купата на миксер смесете брашното за кекс, какаото на прах, кристалната захар, бакпулвера, содата за хляб и солта. В отделна купа смесете мътеницата, кафето, маслото, яйцата и ванилията.

Стъпка 3

Изсипете половината течна смес в брашнената смес и разбъркайте на ниска скорост до гладкост. Остържете стените на купата, след което добавете останалата течна смес и разбъркайте до гладкост. Увеличете скоростта на миксера на средна и разбийте за цяла минута.

Стъпка 4

Разпределете тестото във формичките за мъфини, като ги напълните до две трети. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфин, излезе чиста и мъфините се върнат назад при леко натискане, 15-18 минути.

Стъпка 5

Глазура:

Разтопете шоколада в средно голяма термоустойчива купа, поставена върху тенджера с вряща вода. Свалете купата от котлона и оставете шоколада да се охлади до стайна температура, около 30 минути.

Стъпка 6

В голяма купа разбийте маслото и солта с миксер на висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 2 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска, добавете разтопения шоколад и разбийте, докато сместа стане гладка. Постепенно добавете пудрата захар, какаото на прах и ванилията. Увеличете скоростта на висока и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава, около 2 минути.

Стъпка 7

Прехвърлете глазурата в сладкарски пош с голям звездовиден накрайник. Шприцовайте глазурата върху мъфините.

Какао:
В тази рецепта използвахме алкализирано какао. То придава на шоколадовите мъфини по-богат и по-дълбок вкус, но обикновеното какао на прах ще свърши също толкова добра работа. Вкусът ще има само леко тръпчива, плодова нотка.