Най-добрите ванилови мъфини

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 402, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 0 Г., холестерол 89 мг, натрий 225 мг, захар 35 Г.

Тези ванилови мъфини са толкова вкусни, колкото и изглеждат, което често е трудно за постигане. Тайната им съставка е царевичното нишесте. Смесете го с пшенично брашно и мъфините ще бъдат пухкави, ефирни и перфектно сочни, въпреки само щипка растително масло. За да украсите мъфините, направете обикновена, богата глазура от маслен крем.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1 и 3/4 чаши първокласно брашно
1 супена лъжица царевично нишесте
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. сода
110 г несолено масло на стайна температура
1 чаша кристална захар
2 супени лъжици растително масло
2 ч.л. ванилова паста или екстракт
2 големи яйца на стайна температура
1 голям яйчен жълтък на стайна температура
1 чаша кисело мляко или кефир, разбъркайте добре
Специално оборудванесладкарски пош или голяма найлонова торбичка с цип и голям звездовиден накрайник

Глазура

330 г несолено масло на стайна температура
3,5 чаши пудра захар
3 супени лъжици течна сметана
2 ч.л. ванилова паста или екстракт
1/4 чаена лъжичка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кисело мляко, кефир, крем, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете две решетки на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C. Поставете 18 хартиени чашки в две форми за мъфини с вместимост 12 чаши.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Директното гребване от торбичката ще уплътни брашното, което ще доведе до сухи печени изделия.
Кексчета:

В голяма купа разбийте заедно брашното, царевичното нишесте, бакпулвера, солта и содата за хляб. В купата на миксер с приставка за гребло сложете маслото, захарта, растителното масло и ванилията и разбийте на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, 3-4 минути. Добавете яйцата и жълтъците едно по едно, като разбивате, докато се смесят напълно, и от време на време остъргвате стените на купата. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на три пъти, редувайки се с мътеницата, като започнете и завършите с брашното.

Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за мъфини. Печете, като завъртате формите по средата на печенето, докато тестер за кекс, поставен в центъра на мъфините, излезе чист, 18–20 минути. Оставете мъфините да се охладят във формите върху решетка за 10 минути, след което ги извадете от формите и ги охладете напълно върху решетка.
Глазура:

Сложете маслото в купата на миксер с приставка за бъркалки и разбийте на висока скорост до гладкост, около 1 минута. Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно разбивайте пудрата захар, докато се смеси напълно. Докато миксерът работи, добавете течната сметана, ванилията и солта. Увеличете скоростта на висока и разбийте, докато глазурата стане лека и пухкава, 1-2 минути.
Прехвърлете глазурата в сладкарски пош или голям плик с цип, снабден с голям звездовиден накрайник. Украсете мъфините с глазурата.