Ванилови мъфини с глазура

Гласове: 3

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Ваниловите мъфини са чудесно лакомство за всеки празник или повод. Приготвят се лесно и се използват прости съставки, които се намират в почти всеки дом: брашно, захар, яйца, масло, пълномаслено мляко и екстракт от ванилия. Можете да използвате тази основна рецепта с всякаква глазура, маслен крем или бялата маслена глазура, посочена в рецептата. Мъфините се получават пухкави и перфектно сочни. Вашите гости ще бъдат във възторг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши първокласно брашно
1 и 1/4 чаени лъжички бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
110 г несолено масло, омекнало
1 чаша захар
2 големи яйца, стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
2/3 чаша пълномаслено мляко, стайна температура

Бяла глазура

Белтъци от 4 големи яйца
3/4 чаша захар
Щипка сол
220 г несолено масло, нарязано на парчета, омекнало (вижте забележката)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени формички.
Смесете брашното, бакпулвера и солта в купа. В купата на миксер с приставка за гребло разбийте маслото и захарта на средна скорост до пухкавост, около 4 минути. Разбийте яйцата, едно по едно, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Разбийте екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска; разбийте половината от брашнената смес, след това цялото мляко, накрая останалата брашнена смес и разбъркайте до гладкост.

Забележка

Маслото трябва да е омекнало, в противен случай сметаната може да се свие при разбиване.

Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини, като напълните всяка до три четвърти. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфина, излезе чиста, 18-20 минути, като завъртате тавата по средата на печенето.
Прехвърлете формата върху решетка и я оставете да се охлади за 5 минути, след което поставете мъфините върху решетката и ги охладете напълно. Залейте всяко мъфинче с глазура.

Бяла глазура

Сложете белтъците, захарта и солта в термоустойчива купа над тенджера с вряща вода (купата не трябва да докосва водата). Разбийте, докато сместа се затопли и захарта се разтвори. Извадете купата от тенджерата и я оставете леко да се охлади.

Прехвърлете сместа в стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалка, и разбийте (или използвайте ръчен миксер) на средно-висока скорост, докато се образуват твърди върхове, 12-15 минути. Добавяйте маслото на парчета, като продължавате да разбивате, докато стане гладко. Не се притеснявайте, ако сместа се раздели в началото. Продължете да разбивате, докато стане гладка.
Изходоколо 2 супени лъжици.