Кексчета с ментов джулеп

Гласове: 4

Как да си направим мъфини с ментов джулеп

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 421, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 45 Г., влакно 0 Г., холестерол 94 мг, натрий 127 мг, захар 33 Г.

Вдъхновени от коктейл на базата на бърбън, популярен в американския Юг, тези мъфини с вкус на мента са идеалният начин да отпразнувате деня на състезанието, тъй като ментовият джулеп е и официалната напитка на Кентъки Дерби! Спиртният напитка се добавя директно към тестото, но ако искате да подсилите вкуса му в печените изделия, намажете готовите мъфини с бърбън, докато са още топли. Отгоре покрийте всяко мъфин с глазура от ментов крем и пресни листа от мента.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета с ванилия и бърбън

1,5 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка фина сол
1 шушулка ванилия
2/3 чаша кристална захар
165 г несолено масло на стайна температура
2 големи яйца на стайна температура
1/4 чаша бърбън + 2 супени лъжици за намазване (по избор)
0,5 чаши мляко
Пресни листа от мента, за гарниране
Специално оборудванесладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1,2 см или пош с цип, 12 хартиени формички за мъфини

Ментова глазура

165 г несолено масло на стайна температура
2 чаши пудра захар
Щипка фина сол
1 чаена лъжичка ментов ликьор
Кафява декоративна захар, за декорация
Няколко капки екстракт от мента
1,5 с.л. нискомаслена сметана (10%)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, шушулка ванилия, мляко, крем, пудра захар, ментов ликьор

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 175°C. Покрийте форма за 12 мъфина с хартиени формички.
Кексчета с ванилия и бърбън:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Разделете шушулката ванилия наполовина по дължина и изстържете семената с гърба на нож. Поставете семената ванилия и кристалната захар в купата на миксер и разбийте на средна скорост за 1 минута. Бавно добавете маслото и разбийте, докато сместа стане бледа и пухкава, около 5 минути.

Докато продължавате да разбивате, добавяйте яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата с шпатула, ако е необходимо. Добавете бърбъна и намалете скоростта на миксера на средно-ниска (сместа ще изглежда пресечена, но това е нормално). Добавете 1/3 от брашнената смес, половината от млякото, половината от останалото брашно, останалото мляко и след това останалото брашно, като разбивате след всяко добавяне, докато се поеме напълно. Разпределете тестото равномерно в подготвените тави. Почистете купата на миксера и приставката за бъркалка.
Печете мъфините, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 18-20 минути, като завъртите тавата по средата на печенето. Оставете мъфините да се охладят във тавата върху решетка за 5 минути. Докато са още топли, намажете горната част с останалите 2 супени лъжици бърбън. Прехвърлете мъфините върху решетка, за да се охладят напълно.
Ментова глазура:

Смесете маслото, захарта и солта в купата на миксер с приставка за бъркалки и разбийте на ниска скорост, докато захарта се смеси с маслото, около 2 минути. Добавете ликьора и екстракта от мента и разбийте на средно-висока скорост, докато сместа стане гладка. Добавете течната сметана и разбийте, докато се смеси напълно. Охладете глазурата за около 15 минути, за да стегне.
Шприцовайте глазурата върху мъфините, като използвате сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см или найлонов плик с отрязан ъгъл. Гарнирайте с клонки мента и поръсете с кафява захар.