Черно-бели мъфини с глазура от чийзкейк

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Ако не можете да решите между шоколадови или ванилови мъфини, ето правилният избор! Разделете тестото на две части и добавете какао на прах към едната част, за да ѝ придадете шоколадова текстура. Поставете мъфините едно по едно с бялото и кафявото тесто, изпечете ги и украсете с глазура от крема сирене. Черно-белите мъфини винаги изглеждат впечатляващи и привлекателни, въпреки простите си съставки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка фина сол
2 големи яйца на стайна температура
2/3 чаша кристална захар
165 г несолено масло, разтопено
2 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаши мляко
2 супени лъжици какао на прах

Глазура от извара

220 г крема сирене, стайна температура
110 г несолено масло, на стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка лимонов сок
4 чаши пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мъфин, яйца, мляко, извара, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте метална форма за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени чашки.
В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Оставете настрана. В голяма купа разбийте яйцата и захарта с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, около 2 минути. Докато разбивате, постепенно добавете маслото, след това екстракта от ванилия, като разбърквате, докато се поеме напълно.

Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете половината от брашнената смес, като разбърквате, докато се поеме напълно. Добавете млякото, като разбърквате, докато се получи гладка смес, след това останалата брашнена смес, като разбърквате, докато се поеме напълно.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Прехвърлете една трета от тестото (около 1 чаша) в малка купа и разбъркайте с какаото на прах. С лъжица сипете тестото във всяка чаша, като редувате двете (използвайте голяма лъжица за бялото тесто и малка лъжица за шоколадовото тесто). Разбъркайте тестото с малка шпатула или дървено шишче.
Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на мъфин, излезе чиста, 18-20 минути. Оставете мъфините да се охладят във формата върху решетка за 10 минути, след което ги извадете от формата и ги оставете да се охладят напълно.
Глазура от извара:

С помощта на миксер на средна скорост разбийте крема сиренето и маслото за около 2 минути. Добавете екстракта от ванилия и лимоновия сок. Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно добавете пудрата захар, като разбивате, докато се смесят напълно.
Прехвърлете глазурата в сладкарски пош или найлонов плик с цип и я нанесете върху горната част на мъфините.